Рецепт приготовления. Жарить перепелов, как описано выше. За 3-5 минут до готовности слить жир, добавить вишни (без косточек), коричневый бульон (сок), коньяк. Довести дичь до готовности в закрытой посуде. При подаче на стол положить перепелов с вишнями и соком в глубокое блюдо.
Продукты на порцию. Перепела – 2 шт., вишни без косточек – 50 г, бульон – 20 г, коньяк – 5 г, сало свиное топленое – 5 г.
