Рыбные котлеты в тесте (на сковороде) - рецепт с фото

Бутерброд с рыбной котлетой не доставит такого удовольствия, как горячая котлетка, окутанная пышной оболочкой жареного дрожжевого теста. Котлеты в тесте готовят преимущественно для того, чтобы взять их с собой на обед. Одна крупная рыбная котлета легко заменит обеденное мясное блюдо с гарниром. Сытность у котлет в тесте высокая, не зря такая еда ранее была повсеместно представлена в школьном питании. Подав на ужин горячие рыбные котлеты в тесте, можно не заботиться о прочих блюдах, единственное что понадобится в качестве дополнениягорячий черный чай.

Продукты

Тесто:

  • мука3-3,5 ст.;
  • вода250 мл;
  • дрожжи сухие7 г;
  • соль1 ч. л.;
  • сахар1 ст. л.;
  • растительное масло3 ст. л.

 

Котлеты:

  • хек (минтай, путассу)600 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • хлеб2 ломтика;
  • соль – ¾ ч. л.;
  • прованские травы1 ч. л.;
  • молотый кориандр½ ч. л.;
  • черный молотый перец1/3 ч. л.

 

Масло для обжаривания котлет в тесте – 200 мл.

ш-0

Рецепт приготовления

Оболочка из жареного теста будет большая и пышная, но котлетный вкус не должен отойти на задний план. Для этого рыбный фарш основательно ароматизируют приправами. Соединение прованских трав и молотого кориандра дает хороший эффект.

1. Сначала занимаются тестом, оно будет быстрым заварным. В миску кладут сухие дрожжи, сахар, соль.

ш-1

2. Наливают 150 миллилитров теплой воды, температура 30-35 градусов. Все перемешивают и оставляют на 15 мин. Дрожжевая масса будет светлой и пенистой.

ш-2

3Затем высыпают 2 стакана муки.

ш-3

4. Наливают растительное масло.

ш-4

5. Перемешивают густую массу.

ш-5

6. Заливают крутым кипятком, берут 100 миллилитров жидкости. Тесто тщательно перемешивают ложкой.

ш-6

7. Вручную вмешивают еще 1-1,5 стакана муки. Заварное тесто будет эластичным, с ним можно сразу работать дальше, оно не настаивается. Но в нашем случае придется подождать, пока будут готовы рыбные котлеты.

ш-7

8. Филе отделяют от рыбных хребтов, снимают кожу. Очищаем 2 луковицы.

ш-8

9. Блендеридеальное приспособление для превращения рыбы и лука в нежнейший фарш.

ш-9

10. Ароматизируют фарш кориандром и прованскими травами, солят. Для остроты кладут молотый перец.

ш-10

11. Ломтики хлеба опускают в воду, отжимают и крошат. Влажные крошки кладут в фарш.

ш-11

12. В тесто удобно упаковывать продолговатые плоские котлеты, именно такие и лепят.

ш-12

13. Рыбные котлеты не нужно жарить до готовностиобжаривают только бокапо 2-3 минуты с каждой стороны, сковородку не накрывают.

ш-13

14. Котлеты должны остыть. Отрывают кусочки теста, пальцами формируют полоски: растягивают их и заворачивают рыбные котлеты. Шоввнизу.

ш-14

15. Котлеты должны быть погружены в кипящее масло до половины, огоньнебольшой. Жарят: 3 мин. с одной стороны, 3 мин. с другой стороны.

ш-15

16. Бумажный лист впитает излишки жира.

ш-16

Рыбные котлеты в тесте подают, когда они слегка остынут. Если нужно сохранить их мягкими до следующего дня, то помещают в глубокую емкость и затягивают пищевой пленкой. Так поступают только с остывшими котлетами в тесте.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты