Рецепт приготовления. Филе рыбы (треска, камбала, судак, лещ, сом, карп) без кожи и костей разрезать на куски, посыпать солью и перцем, прибавить мелко рубленные репчатый лук и зелень петрушки, перемешать и пропустить через мясорубку с редкой решеткой. При приготовлении небольшого количества порций рыбу порубить на настольной доске ножом не очень мелко. Приготовленную массу разделать на тонкие лепешки овальной или круглой формы по 2 штуки на порцию, смочить сырым взбитым яйцом и запанировать в хлебной крошке. Поджарить на сковороде на подсолнечном или топленом масле. Подать с фасолью в томате или с отварными макаронами («ушки»), заправленными томатом. Битки из рыбы без хлеба можно приготовить также и без панирования в хлебной крошке. В этом случае при подаче полить их соусом томатным или томатным с овощами и посыпать зеленью петрушки. В качестве гарнира можно приготовить картофель отварной или жареный.
Продукты на порцию. Рыба – 150 г, лук – 10 г, яйца – 1/6 шт., масло подсолнечное – 15 г, хлебная крошка – 15 г, гарнир – 150 г, соус – 75 г, зелень.
