Рецепт приготовления. Нарезать ломтиками очищенные антоновские яблоки и белую часть лука-порея. Положить их в смазанный маслом сотейник, а на них порционные куски камбалы или палтуса, посыпать солью и перцем. Залить все это небольшим количеством бульона, добавить белое вино. Припустить в духовке, время от времени поливая рыбу отваром. Готовую камбалу (палтуса) переложить на блюдо. Выпарить отвар на половину объема, заправить сметаной или сливочным маслом, довести до вкуса и залить рыбу.
Продукты на порцию. Камбала (палтус) – 150 г, яблоки – 100 г, лук-порей – 20 г, вино белое – 10 г, сметана – 50 г или масло сливочное – 20 г, соль, перец.
