Рецепт приготовления. Филе камбалы или палтуса припустить в бульоне с добавлением белого вина, петрушки и лука. Готовую рыбу переложить на блюдо, гарнировать вареными грибами, крабами и устрицами. Добавить в молочный соус бульон, оставшийся после припускания, прокипятить, снять с огня. Положить сырой яичный желток, смешать, довести до вкуса и залить им рыбу. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом. Запечь камбалу (палтуса) в сильно нагретой духовке и сразу же подать на стол.
Продукты на порцию. Камбала (палтус) – 150 г, лук – 5 г, петрушка – 5 г, вино белое – 10 г, грибы – 15 г, крабы – 10 г, устрицы – 1 шт., соус молочный – 100 г, желтки – 1 шт., масло сливочное – 10 г, сыр – 6 г.
