Рыбная закуска «Свечи» c хамсой, черносливом и свеклой

Рейтинг 5.00 (4 Голосов)

Рыбная закуска «Свечи» с черносливом и свеклой – бюджетное праздничное блюдо. Необычное оформление свеклы и хамсы наверняка удивит ваших гостей.

Привыкшие к «селедке под шубой», они оценят изобретательность и старания хозяйки. Неподдельный интерес вызовет наполнение закуски. Хамса в сочетании с кусочками вяленого чернослива придают блюду совершенно неожиданное «звучание». Сладкое и соленое – сочетание, давно покорившее многих гурманов. Кроме того, заправка для свекольного мусса содержит горчицу, что в свою очередь придает блюду пикантное послевкусие. Легкая закуска с нежным муссом из свеклы имеет настолько сбалансированный вкус, что с первой пробы понравится даже детям.

Продукты

• слабосоленая хамса – 150 г;

• отварная свекла – 150 г;

• горчичный соус или майонез – 3 ст. л.;

• от половины лимона – 1\6 часть;

• вяленый чернослив – 2-3шт.;

• желатин – 1 ч. л.;

• вода – 35 мл;

• ржаной хлеб – 4-6 ломтиков;

• кориандр – щепотка.

Рецепт приготовления

1. Желатин замочить в воде по инструкции.

2. Отварную свеклу почистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере.

⇒ Чтобы не окрасить руки при работе со свеклой, можно надеть перчатки.

3. Добавить к свекольному пюре горчичный соус/майонез, щепотку кориандра, хорошо все размешать или взбить.

4. Понемногу вливать лимонный сок, доведя пюре до приятного кисло-сладкого вкуса.

5. Интенсивно размешивая ложкой, растворить желатин, подогревая массу на среднем огне. Влить желатин в свекольное пюре и хорошо взбить.

6. Вырезать или выдавить рюмкой из ржаного хлеба (можно взять хлеб с разными семенами) круглые порционные заготовки.

7. У хамсы убрать голову и внутренности, нарезать произвольными кусочками. Чернослив помыть и нарезать полосками. Соединить хамсу и чернослив, выложить массу горкой на хлеб.

⇒ Вместо хамсы можно взять малосольную сельдь.

8. Чайной ложкой выложить чуть теплый свекольный мусс на хамсу с черносливом, придавая закуске форму свечи. Если есть порционные кольца для сервировки, можно продавить ими хлебную основу и заполнить муссом, не убирая кольца.