Запечённая морская форель под соусом

Морская форель – это достаточно жирная и очень вкусная рыба. Филе морской форели имеет красивый розовый цвет и выглядит благородно при любом способе приготовления.

Пожалуй, самый лучший способ приготовить эту насыщенную полезными веществами морскую рыбу – запечь в духовке. Сегодня мы будем готовить запечённую морскую форель под соусом из вяленых томатов и грецких орехов. Для того, чтобы рыба приобрела особый аромат и более насыщенный вкус, запекать её мы будем вместе с сушёными итальянскими травами (обычно включают базилик, чеснок, лук, орегано и чабер), накрыв форму для запекания фольгой. К готовой рыбе мы добавим необычный соус, который дополнит яркий вкус морской форели необыкновенными оттенками.

Продукты

свежая морская форель – 250 г;
вяленые томаты – 15 г;
ядра грецкого ореха – 15 г;
смесь сухих итальянских трав – 1 ч. л.;
оливковое масло (высшего сорта) – 2 ст. л.;
молотый чёрный перец – 1 ч. л.;
соль – по вкусу.

Рецепт приготовления

1. В начале подготовьте рыбу для запекания. Для этого удалите все косточки из форели, присыпьте солью, смесью сухих итальянских трав (их можно заменить сушёным базиликом) и чёрным молотым перцем с двух сторон. Полейте филе ½ частью оливкового масла.

2. Переложите рыбное филе в небольшую форму для выпекания и накройте её фольгой. Хорошенько прижмите края фольги к бортам, чтобы при готовке пар не выходил наружу. Таким образом все ароматы приправ "запечатаются" внутри рыбки. Поставьте в горячую духовку на 20 минут, готовьте блюдо при среднем огне.

3. Тем временем займитесь подготовкой соуса. Возьмите вяленые томаты и нарежьте их кубиками или тонкой соломкой.

4. Подсушите на сухой сковороде ядра грецкого ореха и растолките их в крошку с помощью ступки (или измельчите в блендере). Пересыпьте ореховую крошку в небольшую глубокую тарелку.

5. Далее добавьте к ореховой крошке соломку из сушеных помидоров и остатки оливкового масла, поперчите и посолите.

6. Тщательно перемешайте ореховый соус ложкой.

7. Достаньте готовую запечённую рыбку из духовки, снимите фольгу, переложите на тарелку с помощью кухонной лопатки, выложите на поверхность форели ореховый соус.