Жареная форель под соусом из авокадо и лайма - пошаговый фоторецепт
Жареная форель под соусом из авокадо и лайма

Окунув кусочки форели в яичный кляр, можно получить тонкую вкусную корочку.

Обжаривание рыбных стейков в обычной мучной панировке иногда приводит к пересушиванию мякоти, а кляр поможет сохранить сочную нежность волокон красной рыбы. Кроме того, кляр не позволит впитать лишнее масло со сковороды, жареную рыбу не придется выкладывать на бумажное полотенце. Соус из авокадо и сока лайма – изысканное дополнение для форелевых стейков. Это супервитаминный полезный соус с выраженной кислинкой. Жирные сорта красной рыбы лучше усваиваются, если они сопровождаются соусами, в состав которых входит сок лимона или лайма.


 Продукты


  • форель – 1 кг;
  • авокадо – 1 шт.;
  • яйца – 2-3 шт.;
  • мука цельнозерновая – ¾ ст.;
  • лайм (лимон) – ½ шт.;
  • подсолнечное масло – 120 мл;
  • соль – по вкусу;
  • прованские травы – ½ ч. л.;
  • свежая петрушка.

ш-0


 Рецепт приготовления


      ⇒ Если куплена уже разделанная тушка форели, то с нее сложно снять чешую. Можно промыть рыбу под струями прохладой воды и не пытаться избавиться от мелких чешуек. Как правило, кожу жареной форели не едят, отделяя ее от мякоти готовых стейков.


1. Форель нарезают в поперечном направлении. Толщина кусочков – 1,5-2 сантиметра.

ш-1


2. Взбивают вилкой 2 крупных яйца или 3 мелких.

ш-2


3. В яичный кляр бросают щепотку соли и половинку чайной ложечки прованских трав. Кляр взбивают еще раз.

ш-3


4. Все стейки форели кладут в миску и слегка солят. Красную рыбу нужно солить очень умеренно. Поочередно кусочки форели окунают в кляр.

ш-4


5. Затем обваливают форель в цельнозерновой муке и сразу кладут на сковороду с нагретым подсолнечным маслом.

ш-5


6. Общее время обжаривания рыбы – 10 мин. Сначала 2-3 минуты на среднем огне до зарумянивания одной стороны, затем стейки переворачивают и жарят форель 7-8 минут на медленном огне, накрыв сковородку крышкой.

ш-6


7. С авокадо снимают кожуру, мякоть нарезают кубиками и кладут в салатник.

ш-7


8. Выдавливают сок из половинки лайма, кладут четверть чайной ложки соли.

ш-8


9. Мякоть авокадо пробивают блендером. Получится нежный и густой соус. Вмешивают в соус 1 ч. л. подсолнечного масла.

ш-9


10. Соус подают с остывшими рыбными стейками, порции украшают листьями петрушки. Хотя соус из авокадо и лайма может сутки храниться в холодильнике, подавать его лучше свежеприготовленным: толстые полоски наносят на аппетитную жареную форель.

ш-10


Приятного аппетита!