5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (2 Голосов)
Риет из отварной и копченой семги - рецепт с фото

Соединение в одном блюде отварной и копченой семги создаст весьма пикантный вкус. Риетсовременная модная закуска на основе французских кулинарных мотивов.

Риет преимущественно намазывают на хлеб, следовательно, все ингредиенты измельчают и перемешивают. Блендер при этом не задействуют. Свежая зелень, жареные овощи и грибывсе это составит вкусовой фон для семги. Отварная красная рыбаэто сочная нейтральная основа риета, а семга холодного копчения – «лидер», формирующий вкус всего блюда.

Продукты

  • копченая семга100 г;
  • хребет семги1 шт.;
  • морковь1 шт.;
  • перья зеленого лукамаленький пучок;
  • шампиньоны150 г;
  • петрушка8-10 веточек;
  • соль по вкусу;
  • подсолнечное масло60 мл;
  • смесь прованских трав1/2 ч. л.

 

Рецепт приготовления

1. Хребет семги размораживают, срезают хвост и плавники, разрезают на 2-3 крупных куска. С кусочка копченой рыбки срезают кожу, удаляют кости.

ш-1

2. Морковь натирают на терке, обжаривают на подсолнечном масле до золотистости и похрустывания кусочков.

ш-2

3. Горячую морковь перекладывают в салатник. Добавляют маленькую щепотку прованских трав и несколько крупинок соли, перемешивают морковь.

ш-3

4. Шампиньоны режут мелко, особо не зажаривают. Солью посыпают по вкусу.

ш-4

5. Как только вода выпарится, мягкую грибную нарезку перекладывают в салатник.

ш-5

6. Хребет семги не варят в кастрюле, а припекают на сковороде в небольшом количестве воды. Куски рыбы натирают солью, кладут в сковороду. Наливают 1 стакан воды, накрывают сковородку крышкой. Когда вода закипит, устанавливают средний огонь, проваривают в течение 5 минут с одной стороны, переворачивают. Продолжают варить еще 5 мин., сделав огонь минимальным.

ш-6

7. С остывшего хребта снимают вареную розовую мякоть.

ш-7

8. Холодную вареную семгу кладут в салатник. К этому времени лук и грибы уже успеют остыть.

ш-8

9. Добавляют порезанный мелко зеленый лук и рубленные листья петрушки. Стебли петрушки не используют.

ш-9

10. Копченую красную рыбу нарезают тонкими брусочками, высыпают в салатник.

ш-10

11. Добавляют еще щепотку прованских трав. Перемешивают рыбный риет, стараясь не помять его ингредиенты.

ш-11

12. Риет из вареной и копченой семги складывают в банку, ставят в холодильник на 1-2 часа. Пестрый риет подают на ломтиках хлеба. Можно завернуть охлажденный риет в тонкий лаваш, кукурузную лепешку-тортилью.

ш-12

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты