Рагу с семгой – быстрое блюдо, основное время отнимает нарезка ингредиентов.
Рагу с семгой, кабачками, шампиньонами

В рыбном рагу семга представлена в виде маленьких кусочков, поэтому целесообразно обратить внимание на хребет – самую бюджетную часть красной рыбы.

Лосось, семга, форель – взаимозаменяемые продукты, овощное рагу становится вкусным только с присутствием красной рыбы. Овощная безбелковая еда не может считаться полноценной, рыба должна присутствовать в меню для правильного обмена веществ. Рагу с семгой – быстрое блюдо, основное время отнимает нарезка ингредиентов. Овощи тушатся в собственном соку, текстуру блюда определяют шампиньоны и кабачки.


 Продукты


  • хребет семги – 1 шт.;
  • кабачок молодой – 1 шт.;
  • шампиньоны – 150 г;
  • болгарский перец – 1-2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • соль – по вкусу;
  • прованские травы – 1 ч. л.;
  • черный молотый перец – ¼ ч. л.;
  • уксус 9% – 1,5 ч. л.

ш-0


 Рецепт приготовления


1. Хребет моют, удаляют хвост, срезают лишний жир, делят на 3-4 части. Задача первого этапа – отделить мякоть от костей. Для этого семгу нужно будет подержать на горячей сковороде под крышкой в течение 2-3 минут. Включают средний огонь, рыбу поливают двумя столовыми ложками воды.

ш-1


2. Как только рыба посветлеет, ее перекладывают на тарелку, а на сковородку помешают следующий кусок.

ш-2


3. Ножом счищают филе с рыбного хребта.

ш-3


4. Сковородку моют. Не стоит добавлять в рагу ту жидкость, которая выделилась при предварительном тушении семги. Луковицу режут кубиками и высыпают на сковороду.

ш-4


5. Молодой кабачок чистят, нарезают кубиками покрупнее, чем лук.

ш-5


6. Добавляют морковь и болгарский перец.

ш-6


7. Высыпают тонкие пластинки шампиньонов.

ш-7


8. Необходимое количество соли зависит от сладости используемых сортов моркови и болгарского перца. Овощи и грибы посыпают молотыми приправами и солью, поливают растительным маслом, перемешивают. Рагу тушат под крышкой на среднем огне в течение 10 мин.

ш-8


9. Высыпают подготовленные кусочки семги. Рагу перемешивают, поливают столовым уксусом.

ш-9


10. Огонь уменьшают, продолжают тушить рагу еще 4-7 мин. О готовности блюда должны просигнализировать грибы: как только они станут мягкими – пора снимать с огня.

ш-11


Горячее овощное рагу с семгой подают в качестве основного блюда. Холодное рагу используется вместо бутербродной намазки.

ш-12


Приятного аппетита!