Рыбные котлеты из лосося и кабачков

Соотношение рыбно-лукового фарша и кабачковой стружки должно быть одинаковым. Плотность у котлет будет выше, чем у обычных кабачковых.

Вкус рыбных котлет – лососевый, кабачки могут оказаться «неопознанными»: настолько их естественный вкус маскируется приправами, рисовой мукой и овсяными хлопьями. Пакетиком рисовой муки стоит обзавестись хотя бы для того, чтобы любые котлеты всегда получались вкусными. Овсяные хлопья в панировку можно сыпать щедро, а в фарш добавлять не более двух ложек. Лососево-кабачковые котлеты очень хороши в сэндвичах, бургерах.

• кабачок – 1 шт.;
• хребет лосося – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• мука рисовая – 2 ст. л.;
• овсяные хлопья – 6 ст. л.;
• растительное масло – 5 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• черный молотый перец – ½ ч. л.;
• куркума – ½ ч. л.;
• смесь острых специй для рыбы – ½ ч. л.

1. Хребет лосося моют, разрезают на 3 части. Острым ножом счищают с костей красную мякоть.

2. Очищенный кабачок измельчают на терке с крупными отверстиями.

3. Разбивают крупное яйцо.

4. Стружка из кабачков не успеет выделить сок, так как рисовая мука моментально поглощает любую жидкость. В миску кладут 1 ст. л. муки и 2 ст. л. – мягких хлопьев.

5. Чайную ложку соли отмеряют вровень с краями. Затем бросают подготовленные молотые приправы.

6. Очень мелко нарезают две небольшие луковички или одну средних размеров.

7. Срезанные с костей кусочки рыбного филе по виду и консистенции напоминают рубленный фарш, поэтому можно отказаться от дополнительного измельчения. Если же кусочки лосося получились крупными, рубят их обычным способом.

8. Рыбный фарш перемешивают ложкой, и он сразу готов к формированию колет.

9. Мягкие овсяные хлопья и рисовую муку высыпают на тарелку. Кусочек рыбного фарша обваливают в овсяно-рисовой панировке, а потом сплющивают, приводя к обычному размеру котлетки.

10. Разогревают растительное масло. Котлеты из кабачков и лосося жарят 8 минут: 3 мин. – одной стороны, 5 мин. – с другой. Переворачивают после появления корочки, с этого момента рыбные котлеты тушатся под крышкой на медленном огне.

11. Отправляя на сковородку новую порцию котлет, доливают масло. Горячие рыбные котлеты должны полежать несколько минут на бумажной салфетке: лишнее масло уйдет, а корочка станет хрустящей.

Рыбные котлеты из лосося и кабачков подают, когда они остынут до комнатной температуры. Вкусным сопровождением будет легкий овощной салат.

Приятного аппетита!