Информация о материале: Родительская категория: Рыбные блюда; Категория: Минтай, хек, путассу

4.6875 1 1 1 1 1 Рейтинг 4.69 (16 Голосов)

Рыбные котлеты из хека в соусе - рецепт с фото

Нежные рыбные котлеты из хека – это всегда вкусно, но если добавить к ним томатную подливу, тогда блюдо выйдет еще аппетитнее и красочнее. Этот рецепт интересен тем, что сначала отдельно жарятся котлеты, а затем они доходят до готовности уже в томатном соусе с овощами.

Рыбные биточки буквально пропитываются подливой во время процесса тушения, приобретая сочность и интересный вкус. Также томат придает котлетам немного оригинальной кислинки.

Продукты

свежемороженый хек - 800 г;
морковь - 120 г;
яйцо - 1 шт.;
лук - 150 г;
батон - 2 ломтика;
молоко - 200 мл;
мука - 3 д.л.;
томатная паста - 2 д.л.;
вода - 220 мл;
рафинированное масло для жарки;
пучок зелени;
щепоть соли и перца.

шаг-0

Рецепт приготовления

1. Тушку хека полностью разделать, отсоединяя филе от плавников, хребта и шкуры. Филе сполоснуть, промокнуть хлопчатобумажным полотенцем.

шаг-1

2. Все овощи вымыть, вытереть насухо. Снять с головки лука верхний слой, одну луковицу нарубить произвольными сегментами, другую оставить для соуса.

шаг-2

3. Параллельно ломтики батона разломать на меньшие куски, поместить в глубокую мисочку, залить молоком на 2 минуты, за этот период хлеб размякнет.

шаг-3

4. Рыбное филе перекрутить через мясорубку, чередую его с луком и батоном, заранее отжав его от молочной основы.

шаг-4

5. В рыбный фарш вбить яйцо, ударив по экватору скорлупы, интенсивно перемешать.

шаг-5

6. Чтобы масса лучше подвергалась лепке, загрузить немного муки. Когда все компоненты на месте, фарш можно сдобрить солью и перцем.

шаг-6

7. Мокрыми руками сформировать из рыбной смеси биточки одинакового размера. Перед жаркой обвалять их в пшеничной муке или в сухарях (по желанию). Поместить на разогретую масляную сковородку, обжарить до образования золотистого оттенка.

шаг-7

8. Тем временем заняться созданием подливы. Лук и морковь освободить от ненужного слоя, лучок настрогать кубиком, морковку нашинковать крупной соломкой.

шаг-8

9. Овощи пассеровать в отдельной сковороде с небольшой порцией масла, затем закинуть пасту, растворить ее благодаря добавлению воды, томить смесь 5 минут.

шаг-9

10. Котлеты переложить в жаропрочную форму, залить подливой, в таком виде тушить блюдо в духовке следующие 20 минут, степень нагрева должна составлять примерно 200 градусов.

шаг-10

11. Готовые котлеты из хека в соусе декорировать зеленью.

шаг-11

Приятного аппетита!

receptino.ru

Котлеты из хека в соусе