5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (2 Голосов)
Рыбные зразы с черносливом, чесноком, укропом - пошаговый фоторецепт

Рыбные зразы с черносливомполноценное основное блюдо, в начинке чувствуется чесночная острота и укропная свежесть. Начинка из чернослива хорошо сочетается с фаршем из нежирной морской рыбы.

Чернослив, как правило, подчиняется вкус своих соседей: в содружестве с шоколадом он становится десертом, а в чесночно-укропном соединении кардинально меняет свое вкусовое направление. Разрезанные пополам рыбные зразы могут стать праздничными канапе: половинки зраз кладут на квадратные тосты, подсушенные и смазанные тонким слоем горчицы. Сверху водружаются оливки, и все слои пронзаются маленькими пластиковыми шпажками.

Продукты

  • хек400 г;
  • чернослив100 г;
  • чеснок – ½ головки;
  • укропмаленький пучок;
  • лук2 шт.;
  • хлеб белый2 ломтика;
  • яйцо1 шт.;
  • панировочные сухари – ½ ст.;
  • соль2/3 ч. л.;
  • прованские травы1 ч. л.;
  • подсолнечное масло90 мл.

 

ш-0  

Рецепт приготовления

1. Берут копченый чернослив без косточек. Можно использовать вяленый, но только с преобладанием кислого вкуса. Чернослив не размачивают, только промывают под проточной водой. Затем его нарезают мелкими кубиками, рубят чесночные зубчики и укроп. Все перемешивают, добавляют щепотку соли.

ш-1

2. Чистят две крупные луковицы, отделяют рыбное филе

ш-2

3. Перебивают блендером лук и рыбу. Фарш можно перемалывать на средней скорости, чтобы сохранился эффект легкой зернистости продуктов. Мягкий рыбный фарш больше подходит для котлет, а зразы с черносливом вкуснее, когда рыба и лук кажутся рубленными.

ш-3

4. В рыбный фарш добавляют соль и сухие пряности.

ш-4

5. Вбивают крупное яйцо.

ш-5

6. Хлебный мякиш на секунду опускают в холодную воду и отжимают. Хлебные ломтики должны быть довольно толстыми.

ш-6

7. Вымешивают рыбный фарш, делают округлые лепешки. Кладут начинку и аккуратно соединяют края лепешки. Рыбные зразы панируют в сухарях, затем придают им плоскую форму.

ш-7

8. Зразы с чесночным черносливом жарят на подсолнечном масле: 4 минутки на среднем огне, переворачивают, накрывают крышкой и жарят еще 6-8 минут на медленном огне.

ш-8

Готовые рыбные зразы должны немного остыть, так они станут вкуснее: сухарная корочка уплотнится и будет хрустеть.

ш-9

Рыбные зразы с черносливом, чесноком и укропом могут храниться в холодильнике 3 дня. Холодные зразы из хекавкусная начинка для булочек-сэндвичей. Горячие рыбные зразымягкие и ломкие, на второй день они поддаются самой тонкой нарезке. Кружочки с начинкой из чернослива можно веером раскладывать на тарелке, оформляя какой-нибудь гарнир.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты