5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 Голос)
Рыбные зразы из хека со шпинатом и оливками - рецепт с фото

В последнее время популярной становится микрозелень, даже зимой в супермаркетах можно купить упаковку крошечных зеленых листочков. Смешанный с оливками микрошпинатвкусная начинка для рыбных зраз.

Начинку тщательно «упаковывают» в рыбный фарш и создают толстую панировочную корочку. Зразы с начинкой удобно жарить, когда они не очень крупные, легко захватываются вилкой. Фарш готовят из морской нежирной рыбы, в данном случае из хека, обязательно добавляют хлеб. Зразы из хека с оливками и шпинатомвполне сытная еда, в которой нет лишних калорий и избытков жира.

Продукты

  • хек700 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • пшеничный хлеб4 ломтика;
  • шпинат50 г;
  • оливки100 г;
  • панировочные сухари – ¾ стакана;
  • подсолнечное масло100 мл;
  • соль1 ч. л.;
  • кориандр – ½ ч. л.;
  • острая приправа для рыбы – ½ ч. л.

 

ш-0

Рецепт приготовления

Для зраз из хека лучше выбрать солено-квашеные оливки, они более терпкие и острые, чем маринованные.

1. Отделяют рыбное филе, оно быстро снимается с полуразмороженной рыбы. Если оттаявший хек будет казаться водянистым, его следует слегка отжать.

ш-1

2. Филе хека перемалывают вместе с порезанным кусками луком. Луковицы берут некрупные.

ш-2

3. В рыбный фарш вмешивают соль и подготовленные молотые приправы.

ш-3

4. Ломтики пшеничного батона окунают в прохладную воду, тут же отжимают и кладут в фарш.

ш-4

5. Фарш вымешивают и формируют круглые лепешки.

ш-5

6. Раскладывают оливки и порезанный шпинат. Начинки кладут немного, чтобы она потом не проглядывала сквозь фарш.

ш-6

7. Соединяют края лепешек, придают зразам продолговатую форму и панируют их в сухарных крошках.

ш-7

8. Рыбные зразы из хека обжаривают на среднем огне 3-4 минуты, переворачивают, жарят под крышкой на медленном огне в течение 7-8 минут.

ш-8

Подают рыбные зразы теплыми.

ш-9

Вместо гарнира используют какой-нибудь легкий салат, например, из свежей капусты и болгарского перца. Зразы со шпинатом и оливками хорошо смотрятся в разрезе, кусочки не распадаются. Холодные зразы из хека можно подать в виде нарезки, полив кружочки дижонской горчицей. Рыбные зразы нужно съесть за один-два дня, поэтому готовят их небольшими порциями. Соусы-подливки используют те, которые хорошо сочетаются с рыбой. Например, томатный кетчупнежелательный вариант, а грибной соус и песто подойдут идеально.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты