Рыбные зразы с плавленым сыром и зеленью - рецепт с фото

Особенность данного блюданаличие толстой трехслойной корочки. Оболочка из рисовой муки, яиц и сухарей не позволяет рыбному фаршу потерять мягкую сочность.

В теплом виде этот контраст между ломающейся с хрустом корочкой и нежной «сердцевиной» зраз выражен особенно ярко. После остывания зажаренный панировочный слой перестает хрустеть, но все еще остается вкусным. Зелень и чеснок активно присутствуют в создании аромата рыбных зраз, а плавленый сыр просто помогает обеспечить нужную консистенцию начинки.

Продукты

  • некрупный хек2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйца1 шт.;
  • плавленый сыр1 брикет;
  • хлеб пшеничный1 ломтик;
  • чеснок2-3 зубчика;
  • петрушка + укроп1 пучок;
  • панировочные сухари1 ст.;
  • рисовая мука1/3 ст.;
  • растительное масло90 мл;
  • соль2/3 ч. л.;
  • прованские травы1 ч. л.

 

ш-0

Рецепт приготовления

В плавленом сыре могут быть добавки, не вступающие в противоречие с общим вкусом рыбных зраз. Например, грибы и острый перецдопустимое сочетание для начинки. А сыр с ветчиной вряд ли стоит использовать.

1. Листья укропа и петрушки мелко режут. Зелени должно быть много, чтобы она присутствовала в начинке на равных с плавленым сыром.

ш-1

2. Очищенные зубчики чеснока измельчают, высыпают с миску с зеленью и плавленым сыром.

ш-2

3. Начинку вымешивают вилкой. Как правило, плавленый сыр достаточно соленый, дополнительная соль начинке не нужна.

ш-3

4. Рыбное филе и луковицу размалывают погружным блендером – это самое удобное приспособление для перебивания небольших объемов продуктов.

ш-4

5. В рыбный фарш кладут соль и специи.

ш-5

6. Отрезают толстый хлебный ломтик, мякиш крошат и бросают в миску с фаршем. Хлебный мякиш не размачивают, крошки впитают влагу, присутствующую в фарше. В данном случае фаршу необходима плотность текстуры.

ш-6

7. Крупное яйцо взбалтывают вилкой, добавив чайную ложку воды. Яичный кляр можно не солить.

ш-7

8. На рыбные лепешки выкладывают сырную начинку.

ш-8

9. Прячут начинку в фарш, формируют округлые зразы. Рыбные зразы панируют в рисовой муке.

ш-9

10. Запанированные зразы опускают в яичный кляр, переворачивают. Затем зразы подхватывают лопаточкой и переносят на тарелку, посыпанную сухарями.

ш-10

11. После «купания» в кляре сухари хорошо пристают к поверхности фарша. Слой сухарной панировки будет довольно толстым.

ш-11

12. Рыбные зразы кладут на горячую сковороду, жарят на растительном масле – по 4 минуты с каждой стороны. Огонь устанавливают небольшой, так как у сухарей есть склонность к подгоранию. Половину времени, отведенного на обжаривание, зразы должны находиться под крышкой.

ш-12

Наружу плавленый сыр не вытекает, но начинка хорошо распределяется внутри и становится вкусным чесночно-сырным слоем. Рыбные зразы с плавленым сыром и зеленью подают теплыми или холодными.

ш-13

Приготовленное блюдо может находиться в холодильнике в течение двух дней.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 Голос)