Рыба относится к тем продуктам, которые можно есть ежедневно. Еда, приготовленная из морской рыбы, легко усваивается, обеспечивает организм энергией и полезными веществами.
Из мороженой рыбы получается отличный фарш. Рыбные зразы всегда вкуснее котлет, даже при использовании простой начинки. Морковь, шампиньоны и чеснок составят приятное вкусовое сочетание. Слой начинки не должен быть большим, все же рыбный фарш остается в этом блюде главным. Хотя зразы могут храниться в холодильнике 3-4 дня, лучше ориентироваться на свежеприготовленную еду – из двух рыбок получится замечательный ужин.
Продукты
- хек некрупный – 2 шт.;
- хлеб – 2 ломтика;
- лук репчатый – 2 шт.;
- грибы (шампиньоны) – 150 г;
- морковь – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- растительное масло – 90 мл;
- соль – 1 ч. л.;
- итальянские травы – 1 ч. л.;
- чеснок – 1-2 зубчика.
Рецепт приготовления
⇒ У молодых некрупных рыб мякоть светлая и упругая. После размораживания качественные тушки хека пахнут морской свежестью.
1. Натирают крупную морковь, нарезают пластинками шампиньоны. Помещают подготовленные продукты на сковородку, наливают 30-40 миллилитров растительного масла.
2. Грибы и морковь жарят без крышки на среднем огне. Минут через 10-12 начинку перекладывают на тарелку. Высыпают треть чайной ложки соли. Если попалась очень сладкая морковь, то такой она сделает и начинку. В этом случае кладут соли побольше.
3. Пропускают через пресс чеснок, вмешивают в начинку.
4. Водянистый фарш будет мешать красивому «упаковыванию» начинки, поэтому для каждой маленькой тушки рыбы берут по небольшой луковичке. Филе хека и лук пробивают блендером. Рыбный фарш кладут в миску, подходящую для вымешивания.
5. Кладут в фарш итальянские травы и 2/3 чайной ложки соли.
6. Разбивают яйцо – с такой добавкой зразы станут вкуснее.
7. Далее следует раскрошить мякиш двух хлебных ломтиков и вмешать крошки в фарш.
8. Рыбный фарш перемешивают и отбивают, слегка подбрасывают и позволяют с хлопком опуститься в миску. После отбивания зразы лепятся легко. Рыбные лепешки раскладывают на тарелке, распределяют начинку.
9. Соединяют края лепешек и лепят продолговатые зразы. Из двух рыбок получится 6-8 зраз.
10. Рыбные зразы жарят 10 минут, распределяя это время между двумя сторонами. Зажаривают до светлой корочки, переворачивают и накрывают крышкой сковороду.
Теплые зразы с грибами, чесноком и морковью подают с картофельным пюре, холодные – с легким овощным салатом.
Приятного аппетита!
