В нестрогий пост отказываются от продуктов животного происхождения, исключение делается только для рыбы, которая становится основным источником питательных веществ, в первую очередь, белка и полиненасыщенных жирных кислот.
Кусочки хека, покрытые золотистым чесночным кляром, заслуживают того, чтобы как можно чаще появляться на столе. Рыбное филе мягко ароматизируется молотыми пряными травами, чеснок в кляре представлен ненавязчиво. Обжаренного в кляре хека можно смело предлагать гостям, если праздничные дни совпадают со временем поста.
Продукты
- хек – 600 г;
- мука – 1 ст.;
- вода – 1 ст.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- растительное масло – 100 мл;
- уксус 9% – 1 ч. л.;
- сода – 1/3 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- прованские травы – 1 ч. л.;
- черный перец – 1/3 ч. л.
Рецепт приготовления
⇒ В кляре обжаривают хека, который принято называть «молочным», это среднего размера тушки с нежным светлым филе.
1. Сначала занимаются кляром, чтобы он успел настояться. В глубокую миску высыпают муку. В качестве мерной емкости используют стакан объемом 250 миллилитров.
2. Затем добавляют черный молотый перец и половину чайной ложечки соли.
3. Кладут порубленный мелко чеснок.
4. Наливают столовую ложку растительного масла и треть от общего количества воды.
5. Густой кляр вымешивают, а потом доливают остальную воду.
6. По густоте постный чесночный кляр должен напоминать тесто для оладий. Соду гасят уксусом и добавляют в тесто, перемешивают, отставляют в сторону для настаивания.
7. Срезают рыбное филе. Смешивают прованские травы и половину чайной ложки соли. Посыпают филе приправами. Через 5 минут приступают к обжариванию рыбы.
8. Чтобы тесто не стекало, кусочки рыбы слегка припыливают мукой. Филе хека окунают в постный кляр и кладут на сковородку с нагретым растительным маслом.
9. Тонкие куски хека жарят по 4-5 мин. с каждой стороны. После переворачивания кусочков филе сковородку накрывают.
10. Горячие золотистые кусочки выкладывают сначала на бумагу, а через 2-3 мин. переносят на тарелку.
Филе хека в постном чесночном кляре можно подавать и горячим, и холодным.
Приятного аппетита!
