Хек, запеченный с картофелем, грибами, моцареллой - рецепт с фото
Хек, запеченный с картофелем, грибами, моцареллой

Тонкие кусочки рыбного филе в духовке могут быстро подрастерять всю свою сочность. Чтобы сохранить нежность мякоти хека, сооружают многоярусную шубку, состоящую из майонеза, грибов, сыра, луковых колец и картофеля.

С мелких тушек хека можно срезать филе полуторасантиметровой толщины. Если используется более крупная рыба, то мякоть нужно слегка отбить, чтобы она успели стать пропеченной за 20 минут. Хека подают горячим: непосредственно в рыбе будет присутствовать аромат кориандра и черного перца, а картофельный слой сохранит сырно-майонезный запах.


 Продукты


  • хек – 3 шт.;
  • сыр (моцарелла) – 120 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • шампиньоны – 120 г;
  • майонез – 150 мл;
  • растительное масло – 20 мл;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • молотый кориандр – 1 ч. л.;
  • молотый черный перец – ½ ч. л.;
  • соль – ½ ч. л.

ш-0


 Рецепт приготовления


      ⇒ Для запекания в духовке берут мелкого хека – у него плотное филе, и оно не распадается на волокна, как это случается с крупной рыбой. Вместо шампиньонов можно взять лесные грибы, сыр также легко заменяем.


1. У картофеля и хека не совпадает скорость запекания, чтобы не передерживать филе на противне, картофель заранее отваривают до полуготовности. Остывший картофель натирают на крупной терке. Соль добавляют только в том случае, если выбранный майонез кажется вам несоленым.

ш-1


2. Луковицу нарезают тонкими кольцами. На бумаге для запекания выкладывают «дорожки» из колечек лука. Немного лука оставляем для грибов.

ш-2


3. На луковую нарезку укладывают рыбное филе.

ш-3


4. Посыпают филе перцем и кориандром. Половину чайной ложки соли распределяют таким образом, чтобы ее хватило для каждого кусочка филе и еще осталась крошечная щепотка для жареных грибов.

ш-4


5. Хека смазывают тонким слоем майонеза.

ш-5


6. У грибов не будет возможности подрумяниться в духовке, они находятся по внутреннем слое – между рыбой и картофелем. Поэтому шампиньоны жарят на растительном масле, не накрывая сковородку крышкой. Готовые горячие грибы посыпают солью. Шампиньоны должны слегка остыть, прежде чем они окажутся на рыбном филе.

ш-6


7. Грибы накрывают оставшимися луковыми колечками.

ш-7


8. Распределяют натертый картофель.

ш-8


9. Моцареллу нарезают кубиками, смешивают с майонезом. Получившуюся густую массу раскладывают поверх картофеля. При запекании майонез стечет вниз и впитается в картофельную стружку, а моцарелла превратится в аппетитную золотистую корочку.

ш-9


10. Духовку нагревают до 200 градусов, верхнюю конвенцию не включают. Противень с хеком ставят в духовку на 20 мин.

ш-10


Запеченное филе лопаточкой переносят на тарелку. Маринованные оливки и помидоры черри – вкусное дополнение для побывавших в духовке хека и картофеля.

ш-11


Приятного аппетита!