Рецепт приготовления. Порционные куски рыбы припустить с добавлением репчатого лука, петрушки и белого вина. Отвар использовать на приготовление соуса. При подаче на стол положить угря на ломтик белого хлеба (без корки), поджаренного на масле, раковые шейки, вареные шампиньоны. На гарнир приготовить отварной картофель; полить соусом белое вино. Так же можно приготовить треску, судака, щуку, сома, налима.
Продукты на порцию. Угорь – 150 г, лук – 10 г, петрушка – 3 г, вино белое – 10-15 г, масло сливочное – 10 г, раковые шейки – 1 шт., грибы – 30 г, хлеб белый – 25 г, гарнир – 150 г, соус – 100 г.
