Рецепт приготовления. Подготовленные порционные куски осетра, белуги либо севрюги посыпать солью, перцем, запанировать в муке. Затем положить на сковороду с разогретым топленым маслом и обжарить с обеих сторон до образования хрустящей румяной корочки. До готовности довести в духовке. Готовую рыбу полить растопленным маслом, подать на стол с жареным картофелем. На блюдо положить ломтик лимона, посыпать сверху свежей зеленью петрушки или укропом.
Продукты на порцию. Осетр (белуга, севрюга) - 120 г, мука - 6 г, масло топленое - 8 г и сливочное - 5 г, гарнир - 150 г, лимон - 1/10 шт., соль, перец, зелень.
