Любая селедка, даже самая невзрачная и не слишком привлекательная, которая к тому же может быть неудачно посолена, превращается в кулинарный шедевр, если из нее приготовить форшмак.
Блюдо это относится к еврейской кухне, но любимо на всем постсоветском пространстве. Готовится форшмак быстро – минут за 20, поэтому нежданные гости не застанут расторопную хозяйку врасплох, если у нее в запасе есть 1 селедка и обычные продукты, которыми можно варьировать.
Продукты
- малосольная селедка – 300-350 г;
- вареные яйца – 3 шт.;
- лук репчатый – 50 г;
- сливочное масло – 50 г;
- кислое яблоко – половинка;
- сахар – 1 ч. л.;
- 6% уксус – 1 ст. л.
Рецепт приготовления
1. Соединить нашинкованный лук, сахар, уксус.
2. Хорошо подавить рукой луковую нарезку, чтобы она пустила сок и перемешалась с маринадом.
3. Тем временем с селедки снять филе.
4. От скелета отделить голову и хвост – они пригодятся для декора. Голову селедки тщательно вычистить. Половинку филе селедочного измельчить на кубики.
5. Вторую половину нарезать более крупно и сложить в чашу блендера.
6. Два яйца положить туда же, а одно оставить для украшения.
7. Отжать лук и вместе с маслом добавить в чашу для измельчения.
8. Последними, чтобы не потемнели, добавить кусочки яблока.
9. Блендером перебить массу в однородную пасту.
10. Разбавить ее кусочками отложенного филе и перемешать.
11. Форшмак из селедки выложить продолговатой формой на блюдо. Прикрепить селедочную голову и хвост.
Готовый форшмак украшают дольками лимона, кусочками яиц, солеными каперсами, зеленью. Подавать такую закуску лучше с подсушенным черным хлебом.
Приятного аппетита!
