Маринованная сельдь (в вакуумном пакете) - рецепт с фото

Приобретение приспособления для вакуумной упаковки пакетов поможет упростить процессы приготовления многих блюд, обеспечит длительное хранение продуктов.

Маринование рыбы в вакуумных пакетах – возможность приблизить домашнюю еду к эстетическому и вкусовому уровню высокой кухни. Маринованная вакуумированная сельдь с луком и кориандром будет вкуснее, чем аналогичная рыба, выдержанная в баночном маринаде или рассоле.

Продукты

мороженная сельдь – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
лавровые листья – 2 шт.;
зерна кориандра – 1 ч. л.;
уксус 9% - 2 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
сахар – ½ ст. л.

Рецепт приготовления

Икряная рыба – дополнительный бонус, маленькие бутерброды с маринованной селедочной икрой будет отличной закуской. Выбирая рыбку для маринования в вакууме, обращают внимание на самых крупных и упитанных особей. Размороженная сельдь должна пахнуть морской свежестью.

1. Тушку потрошат, моют и нарезают крупными кусками. Мелкая нарезка нежелательна для вакуумной упаковки, кусочки сильно сплющатся и потеряют форму. Каждый кусок рыбы промокают бумажным полотенцем.

2. Отмеряют соль и сахар. Указанное количество соли предполагает одновременное маринование рыбы и лука. Общий вкус блюда будет слабосоленым. Если маринуют только рыбу, количество соли уменьшают.

3. В миску с солью-сахаром кладут лавровые листья и зерна кориандра.

4. Перемешивают все ингредиенты. Листья откладывают в сторону, а кусочки сельди натирают полученной смесью. Затянутую в пленку икру натирают очень осторожно, чтобы не повредить оболочку.

5. Равномерно сбрызгивают кусочки сельди уксусом.

6. Среднего размера луковицы нарезают кольцами. Лук не натирают солью и не сбрызгивают уксусом, он все равно пропитается маринадом, когда окажется в вакуумном пакете.

7. Отрезают прямоугольный кусок пакетной пленки. Запаивают пакет с одной стороны, заполняют его рыбой и луком. Луковые кольца распределяют равномерно.

8. Запаивают верхний край пакета. Сельдь оказывается в вакуумной упаковке.

9. Стандартное время маринования – 2 дня. Пакет нужно хранить в холодильнике. Когда время маринования подойдет к концу, пакет разрезают, рыбку выкладывают на тарелку. Если сельдь маринуется в вакууме, она не белеет, мякоть будет нежно-розового цвета.

Сельдь подают с маринованным луком. Еще никто не придумал лучшего гарнира для селедки, чем отварной цельный картофель. Впрочем, для разнообразия маринованную сельдь можно подать отварным длиннозернистым рисом и зеленью. Упаковка в вакуумный пакет – это сухой вид маринования сельди – она получится пряной, запах кориандра будет очень насыщенным.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Маринованная сельдь (в вакуумном пакете)