Рецепт приготовления. Нарезанные от филе рыбы без костей порционные куски надрезать в продольном направлении и заполнить рыбной кнельной массой (приготовление см.здесь). Подготовленный полуфабрикат положить в сотейник, добавить немного бульона, закрыть промасленной бумагой и припустить. При подаче на фаршированного жереха положить вареные грибы, крабы, а сбоку рыбы разместить отварной картофель. Полить соусом белое вино.
Продукты на порцию. На порцию: жерех – 90 г, кнельная масса – 60 г, грибы – 30 г, крабы – 10 г, гарнир – 150 г, соус – 100 г.
