Рецепт приготовления. Порционные куски трески посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на подсолнечном или оливковом масле. Репчатый или зеленый лук либо лук порей нашинковать, прокипятить, помешивая, в посуде с маслом, затем добавить листья свежего, тщательно вымытого щавеля без черешков, мелко рубленный и растертый с солью чеснок, разрезанные на дольки помидоры или томат-пюре; все аккуратно перемешать и дать прокипеть. Жареную рыбу уложить в глубокий сотейник или противень, залить подготовленной из овощей и зелени смесью, разровнять поверхность и тушить, не покрывая крышкой, в не очень горячей духовке, мультиварке или в закрытой посуде на плите в течение одного часа. Треску тушеную со щавелем подавать на стол в горячем или холодном виде. При подаче кусок рыбы покрыть щавелевой массой, сверху положить прокипяченные в воде маслины и ломтик лимона вместе с кожурой, посыпать зеленью петрушки или укропом. Так же можно готовить камбалу, ставриду, сома, причем ставриду жарить целиком (без головы и хвоста).
Продукты на порцию: треска – 120 г, мука – 6 г, масло подсолнечное или оливковое – 20 г, щавель – 100 г, помидоры – 50 г или томат-пюре – 10 г, лук – 45 г, чеснок – 0.5 г, маслины – 15 г, лимон – 1/10 шт., соль, перец, зелень.
