Рецепт приготовления. Порционные куски трески с костями или без костей, но с кожей посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на подсолнечном или топленом масле. В тушеную капусту (квашеную или свежую) добавить красный основной соус (см.рецепт), немного ошпаренного в кипятке тмина и перемешать. В глубокий сотейник положить слоем подготовленную капусту, а на нее – ряд кусков обжаренной рыбы, которую покрыть слоем капусты. Так наполнить посуду до верха, уложив в нее два – три слоя рыбы с капустой. Полить красным основным соусом и тушить в духовке в течение одного часа. При подаче положить на тарелку кусок рыбы и покрыть ее тушеной капустой. Можно полить небольшим количеством соуса, посыпать зеленью петрушки, укропом или зеленым луком. Треску, приготовленную с подсолнечным маслом, можно подавать как в горячем так и холодном виде.
Продукты на порцию: треска – 120 г, мука – 6 г, масло подсолнечное или топленое – 10 г, капуста тушеная – 150 г, соус – 50 мл, тмин – 0.2 г, перец, соль, зелень.
