Рецепт приготовления. На дно глубокого сотейника, смазанного сливочным маргарином или маслом, насыпать тонким слоем натертый на терке хрен, уложить на него порционные куски сырой рыбы в два-три ряда, пересыпая каждый ряд тертым хреном. Залить треску бульоном (см.рецепт) с добавлением небольшого количества уксуса и соли и тушить на плите или в духовке на протяжении часа, закрыв посуду крышкой. После этого осторожно, чтобы не помять рыбу, слить часть бульона, добавить в него сметану, нагреть до кипения, ввести муку, смешанную с маслом, прокипятить, залить рыбу и снова тушить ее 15-20 минут. Треска тушенную с хреном подать с отварным картофелем, посыпав зеленью. Так же можно приготовить камбалу, сома, щуку, сазана.
Продукты на порцию: рыба – 120 г, хрен – 30 г, бульон – 150 мл, уксус 3% – 10 мл, сметана – 30 г, мука – 5 г, масло сливочное или маргарин сливочный – 5 г, гарнир – 150 г, соль, зелень.
