Треска, сом, щука, карп, сазан, сайда, толстолобик
Рецепт приготовления. Порционные куски карпа или сазана, нарезанные с кожей и костями или от филе без кожи и костей, посыпать солью, перцем, запанировать в муке, положить на сковороду с разогретым маслом и обжарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки. Готового жареного карпа или сазана подать политыми маслом с жареным картофелем, рассыпчатой гречневой или другой кашей, заправленной маслом. В гречневую кашу можно добавить крутое рубленое яйцо. Так же можно приготовить треску, карася, судака, щуку, сома, налима.
Рецепт приготовления. Свежий шпинат сварить, мелко нарезать, спассеровать на подсолнечном масле с добавлением маленьких кусочков филе вымоченной сельди и заправить солью и перцем. На смазанную подсолнечным маслом сковороду положить половину приготовленного количества шпината, на него предварительно запанированные в муке и поджаренные ломтики карпа или сазана, закрыть оставшимся шпинатом, посыпать сухарями, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке. Продукты на порцию: карп (сазан) – 125 г, мука – 6 г, шпинат
Рецепт приготовления. Сварить рассыпчатую гречневую кашу, заправить маслом, после чего положить ее в центре сковороды или блюда. На кашу уложить подсоленную, запанированную в муке и поджаренную рыбу, а на нее ломтик яйца. Все это залить сметанным соусом (приготовление см.здесь), посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом. Запечь в духовке. При подаче на стол карпа (сазана), запеченного с гречневой кашей, посыпать зеленью петрушки. Так же можно приготовить треску, сома, судака, щуку, карася.
Рецепт приготовления. Свежие помидоры ошпарить, снять с них кожицу, разрезать пополам, удалить семена, посыпать солью, перцем и слегка поджарить на подсолнечном масле. Филе щуки, нарезанное на порционные куски, припустить и переложить на сковороду или блюдо. На рыбу положить поджаренные половинки помидоров, раковые шейки, залить томатным соусом с грибами и овощами, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запеч
Рецепт приготовления. Порционные куски, нарезанные от филе щуки, посыпать солью, черным молотым перцем, запанировать в муке и поджарить на растительном масле. На сковороду или блюдо налить немного сметанного соуса, положить поджаренную щуку, а вокруг разместить ломтики обжаренного или вареного картофеля, не закрывая рыбы. Сверху положить ломтики вареного яйца, все залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запекать в духовке 5-7 минут. Перед подачей на стол
Рецепт приготовления. Порционные куски щуки нарезать от филе с кожей и костями. Посыпать солью, перцем, запанировать в муке и поджарить на подсолнечном масле. Поджаренную рыбу положить на сковороду, закрыть кружками поджаренного картофеля. Залить жидким белым соусом, приготовленным на подсолнечном масле и рыбном бульоне, после чего поставить на плиту и дать прокипеть. При подаче на рыбку положить репчатый лук, жареный в большом количестве жира (во фритюре), пос
Рецепт приготовления. Для фарширования щуки порционными кусками нужно очистить рыбу от чешуи, отрезать голову и, не разрезая брюшка удалить внутренности. Из рыбы, нарезанной в поперечном направлении на порционные кусочки, вырезать мякоть и приготовить фарш. Этим фаршем следует заполнить те части каждого куска, из которых была вырезана мякоть. На дно посуды сначала положить сырые нарезанные ломтиками свеклу, морковь, лук, на них куски щуки, наполненные фаршем, а затем опять слой овощей, слой рыбы и т. д. Уложив так три-четыре ряда, залить рыбу и овощи холодн
Рецепт приготовления. При фаршировании целиком у щуки после очистки от чешуи и промывки в холодной воде прорезать кожу вокруг головы, затем, отделив ее пальцами от мяса, аккуратно снять. У хвоста хребтовую кость отрубить так, чтобы хвост остался при коже. Удалив кожу, затем выпотрошить, вымыть, отделить мясо от костей, приготовить из него фарш и наполнить им кожу щуки. Нафаршированную таким образом рыбку положить на смазанный маслом противень, долить немного бульона, покрыть промасленной бумагой и припустить в жарочном шкафу (духовке). Готовую фаршированную
Рецепт приготовления. Щуку промыть, отрезать ей голову, она нам далее не пригодится. А вот плавники и хвост, наоборот, лучше сохранить как есть и не трогать. Потрошить рыбу привычным образом не нужно. То есть брюхо не разрезать, а все внутренности необходимо аккуратно вытащить через отверстие, полученное при отрезании головы. Это можно сделать ложкой, длинным узким ножом или, если щука достаточно крупная, удалить внутренности рукой, тщательно промыть водой. Теперь ключевой и самый трудоёмкий этап. Помогая острым тонким ножом, требуется отделить чешую
Рецепт приготовления. Порционные куски щуки, нарезанные от филе с кожей без костей, положить в один ряд в сотейник. Посыпать солью, перцем, добавить нарезанные ломтиками петрушку и репчатый лук. Затем залить бульоном (см.здесь) так, чтобы рыба была покрыта наполовину, после чего припустить на слабом огне в закрытой посуде. На рыбку, уложенную на блюдо или тарелку, положить вареные грибы, крабы, а сбоку – отварной картофель. Бульон, оставшийся после припускания, уварить наполовину. Добавить
Хе – невероятно популярное блюдо корейской кухни. Сегодня его можно увидеть на столе не только в Корее, но и во многих странах мира. В этом нет ничего странного, причиной такой популярности являются простота приготовления и превосходный вкус. Существует масса рецептов приготовления хе из рыбы, мяса и даже овощей, сегодня мы расскажем, как приготовить вкусное хе из свежей щуки. Рецепт приготовления 1. Щуку выпотрошить, удалить голову, плавники. Промыть холодной водой. Рыбное филе отделить от
Рецепт приготовления. На сковороду налить немного томатного соуса с грибами, положить припущенного сома, вокруг нее разместить ломтики вареного картофеля и все залить томатным соусом с грибами. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Подать готовую рыбу на сковороде. Продукты на порцию. Сом – 125 г, масло сливочное – 5 г, сыр – 6 г, картофель – 150 г, соус – 125 г, зелень.
Рецепт приготовления. Замариновать рыбу. Для этого филе сома без кожи и костей, нарезанное брусочками размером 1,5 х 8 см, положить в неокисляющуюся посуду, добавить соль, молотый перец, лимонный сок или лимонную кислоту, веточки зелени петрушки и поставить в прохладное место на 25-30 мин. Приготовить тесто. В холодное молоко или воду положить соль, подсолнечное масло, просеянную муку и замесить негустое тесто, добавив взбитые в густую пену яичные белки. Аккуратно перемешать. Каждый кусочек маринованной рыбы при помощи вилки или поварской иглы обмак
Рецепт приготовления. Филе сома без кожи и костей нарезать на порционные куски, запанировать в муке и поджарить на топленом масле или растительном сале. Свежие помидоры погрузить в кипяток на 2-3 минуты, снять с них кожицу, разрезать пополам, удалить семена вместе с соком, посыпать солью, перцем и обжарить. На жареную рыбу положить поджаренные половинки помидоров, посыпать зеленью петрушки и подать на сковороде. Так же можно приготовить треску, судака, щуку, налима. Продукты на порцию. Сом – 125 г, мука – 6 г, масло
Рецепт приготовления. Припустить порционные куски, нарезанные от филе рыбы. На готового сома положить вареные грибы, крабы, сбоку рыбы уложить отварной картофель. Полить соусом с каперсами. Так же можно приготовить треску, щуку, судака, налима. Продукты на порцию. Сом – 120 г, крабы – 10 г, грибы – 15 г, гарнир – 150 г, соус – 75 г.
Рецепт приготовления. Сома обработать, нарезать на порционные куски и припустить их в бульоне (0,3 л на 1 кг рыбы) с добавлением огуречного рассола. Соленые огурцы очистить от кожицы, мелкие огурцы разрезать пополам, а крупные на четыре части, удалить семена. После чего нарезать огурцы на ломтики или дольки, затем сварить. Вареные хрящи осетровых рыб и белые грибы (либо шампиньоны) нарезать ломтиками, смешать с вареными огурцами и хранить в небольшом количестве горячего соуса-рассол. Готового сома положить на
Рецепт приготовления. В посуду с кипящим пряным отваром добавить огуречный рассол, нагреть его до кипения. Положить в один ряд куски рыбы кожей вверх и варить их 12-15 минут. Перед подачей отваренного сома вынуть из бульона, положить кожей вверх на блюдо или тарелку. Рядом уложить отварной картофель. Сома, отваренного в рассоле, полить томатным, польским или
