Мультиварке удастся сохранить сочность суфле, а духовка может слегка пересушить блюдо. Вкус брокколи в полной мере раскрывается, когда соцветия окружены сыром, оливками и пористой омлетной массой.
На поверхности суфле сформируется красивая светлая сырная корочка. Силиконовые формы препятствуют подгоранию нижней части суфле и обеспечивают легкость извлечения. Если суфле запекается без формочек, прямо в чаше мультиварки, то стенки и дно придется обильно смазать растительным маслом.
Продукты
- брокколи – 250 г;
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 150 мл;
- сыр – 120 г;
- оливки (маслины) – 70 г;
- болгарский перец – 1 шт.;
- соль – по вкусу.
Рецепт приготовления
⇒ Берут соленый и достаточно острый сыр, он будет определять вкус суфле. Болгарский перец понадобится не очень крупный, но его цвет должен быть ярким: визуальная привлекательность блюд с овощами зависит от контрастных цветовых сочетаний.
1. Соцветия брокколи моют, срезают толстые стебли. Кладут брокколи в кастрюлю, добавляют чайную ложку соли.
2. Наливают литр воды, брокколи варят в течение 5 минут при среднем кипении. Кастрюлю накрывают крышкой.
3. Когда готовят суфле с большим содержанием овощей, можно обойтись без раздельного взбивания желтков и белков. Сырые яйца разбивают в глубокую миску.
4. Наливают молоко, жирность 2,5-3,2 %.
5. Твердый острый сыр натирают, выбрав терку с самыми маленькими отверстиями. Если используют сыр с нейтральным вкусом, то для пикантности в суфле вводят молотый черный перец.
6. Яйца и молоко взбалтывают венчиком до однородности. Солят по вкусу.
7. Откладывают пару чайных ложек подготовленного сыра, он понадобится для посыпки суфле. В яичную смесь вмешивают натертый острый сыр.
8. Отправляют в миску тонкие кольца сладкого перца.
9. Кладут целые оливки (маслины) без косточек.
10. Соцветия брокколи разрезают на 3-4 части. Высыпают нарезку в миску.
11. Перемешанные ингредиенты распределяют по силиконовым формам. Силиконовые формы не смазывают жиром, заполняют суфлейной массой, не доходя 5 миллиметров до бортиков формочек. Посыпают сверху тертым сыром.
12. Формы ставят в чашу мультиварки.
13. Суфле готовят 40 мин., установив режим мультиварки "Выпечка".
Готовое суфле уплотнится и будет легко отставать от бортиков. Суфле с брокколи и сыром можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. По желанию каждую порцию можно разрезать на 2-4 части. Такая нарезка используется при оформлении фуршетной тарелки. При обычной подаче целостность суфле не нарушают. Сырно-овощное суфле может сочетаться с любым густым острым соусом.
Приятного аппетита!
