Рецепт приготовления. Очищенный сельдерей (корень) нарезать ломтиками толщиной в 0,5 см и тушить в сотейнике под крышкой с небольшим количеством сильно концентрированного бульона (фюме), сливочного масла и красного вина. Готовый сельдерей вместе с бульоном, в котором он тушился, переложить на сковороду, смазанную маслом, вылить на него яйца, посолить и довести яичницу до готовности в духовке.
Продукты на порцию. Яйца - 2 шт., масло сливочное - 15 г, сельдерей (корень) - 40 г, бульон - 10 г, вино красное - 10 г, соль.
