Рецепт приготовления. Яйца в мешочек (в скорлупе) варят так же, как и всмятку, но время варки увеличивают до 4½–5½ минут, в зависимости от веса продукта. Яйца, сваренные в мешочек, отличаются от сваренных всмятку более плотным белком, способным после удаления с него всей скорлупы удерживать в себе полужидкий желток. Подавать на стол следует в специальной подставке, подсаливая по вкусу. Их также используют для приготовления различных блюд.
