5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (2 Голосов)
Тарталетки с булгуром, форелью, маслинами - рецепт с фото

Крупный булгуркрасивая рассыпчатая крупа, которая хорошо смотрится в тарталетках, особеннов сочетании с форелью и маслинами. Тонкие хрустящие тарталетки готовят из теста на растительном масле, начинка не содержит скоромных продуктов. Поэтому тарталетки с форелью можно рассматривать в качестве постной еды. Вкусные корзиночки с булгуром идеально вписываются и в систему правильного питания: красная рыба и полезная крупаэто оптимальный вариант здорового ужина. Тарталетки придутся по вкусу и тем, кто отказался от дрожжевой выпечки.

Продукты

Тесто

  • мука250 г;
  • газированная вода100 мл;
  • подсолнечное масло80 мл;
  • соль – ½ ч. л.;
  • разрыхлитель1 ч. л.

 

Начинка

  • булгур2/3 ст.;
  • слабосоленая форель150 г;
  • маслины (оливки)90 г;
  • лук салатный – 1 шт.;
  • подсолнечное масло2,5 ст. л.;
  • сольпо вкусу;
  • прованские травы1 ч. л.

 

ш-0

Рецепт приготовления

Булгур понадобится крупный, чтобы у начинки была хорошо выраженная зернистость. Форель используют слабосоленую или копченую. Лук для салата берут красный, со сладковато-острым вкусом.

1. Масло смешивают с газированной водой. Температура обеих жидкостейкомнатная.

ш-1

2. Высыпают сразу всю отмеренную муку.

ш-2

3. Одновременно кладут соль и разрыхлитель.

ш-3

4. Тесто вымешивают. Тарталетки будут тонкими, поэтому для удобства раскатки тесто нужно поставить в холодильник на 15-20 минут.

ш-4

5. Металлические формы смазывают постным маслом. Отщипывают кусочек теста, раскатывают до толщины 3-4 миллиметра. Прямоугольник теста кладут на формочку, прижимают пальцами к донышку и боковым краям. Свисающие края теста удаляют. Это тесто не пузырится при выпекании, если оно было хорошо прижато к донышку. Заполненные тестом формы ставят в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Тонкие тарталетки достают из духовки через 15 мин. Если тарталеткитолстые, то запекание длится 20 мин.

ш-5

6. Луковицу режут полукольцами, солят по вкусу.

ш-6

7. Луковую нарезку обильно посыпают молотыми пряностями. Добавляют 1,5 столовых ложки масла.

ш-7

8. Кладут маслины без косточек. Если маслины – пресные, можно слегка подкислить луковую нарезку лимонным соком или уксусом.

ш-8

9. Булгур высыпают в кастрюлю, наливают 1,5 столовых ложки масла. Крупу постоянно перемешивают и обжаривают на медленном огне в течение 3-4 мин. Затем наливают воду, соотношение булгура и воды 1:2. Кладут соль, кастрюлю накрывают. Когда вода закипит, огонь уменьшают. Булгур будет вариться 25-30 мин.

ш-9

10. Испеченные тарталетки выпадают из формочек при переворачивании. Начинку кладут, когда булгур остынет до комнатной температуры.

ш-10

11. Кусочек форели нарезают в поперечном направлении. Булгур смешивают с луком, маслинами и красной рыбой. Начинку раскладывают по тарталеткам.

ш-11

В этой начинке нет особой влаги, тарталетки не будут размокать.

ш-12

Если начиненные тарталетки планируют подавать на следующий день, то каждую поштучно упаковывают в пищевую пленку и помешают в холодильник. Перед подачей достают заранее и позволяют нагреться до комнатной температуры. Впрочем, более удобным считается второй способ хранения: начинку кладут в стеклянную банку и ставят в холодильник, а пустые тарталетки складывают стопкой и помещают в хлебницу.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты