Этот невероятно красивый и вкусный черничный чизкейк можно готовить в любое время года. Однако со свежими ягодами он получается особенно удачным. Черника – ягода полезная. Она хороша как в натуральном виде, так и в различных блюдах.
Для данного черничного чизкейка используется песочное шоколадное печенье, купленное в магазине. Но можно его приготовить и самостоятельно.
Продукты
- шоколадное печенье – 100 г;
- сахарная пудра – 1,5-2 ст. л.;
- сливочное масло – 50 г;
- ягоды черники (либо голубики) – примерно 300-350 г;
- желатин (порошок) – 15 г;
- вода (комнатной температуры) – 50 г;
- сахар – около 100 г;
- сливочный сыр – 300 г;
- сливки (жирность 33%) – 100 мл;
- ваниль (жидкий экстракт) – несколько капель.
Рецепт приготовления
1. Готовое печенье ломаем на кусочки. Разбиваем его в мелкую крошку с помощью блендера или подручных средств. Полностью растапливаем масло и выливаем его в полученную песочную крошку.
2. Добавляем сахарную пудру. Размешиваем все ингредиенты.
3. Разъемную форму застилаем пекарской бумагой. Для этого вырезаем ее нужного размера (на дно и для бортиков). Смазываем слегка маслом. Шоколадную крошку выкладываем на дно и утрамбовываем пальцами руки. Ставим форму в разогретую духовку на 10 мин.
4. Желатин заливаем небольшим количеством воды. Даем ему хорошенько набухнуть (около 10 минут).
5. В миску или ковшик помещаем чистую чернику. Засыпаем ее сахаром и вливаем немного воды.
6. Доводим чернику до кипения, помешивая постоянно ложкой. Варим около 9-10 мин.
7. Процеживаем ее через сито (в горячем состоянии).
8. Добавляем к черничному пюре набухший желатин и хорошо все перемешиваем.
9. Жирные сливки сбиваем блендером до пиков. Добавляем к ним сливочный сыр и экстракт ароматной ванили. Взбиваем на небольшой скорости.
10. Пару ложек черничного пюре добавляем к взбитому со сливками сыру. Перемешиваем.
11. Полученную сырную массу нежного черничного цвета выкладываем на остывшую основу из печенья. Ставим в холод до застывания.
12. Затем сверху выливаем черничную массу (желе). Опять ставим в холодильник и ждем, когда чизкейк окончательно застынет. Можно оставить все на ночь.
13. Достаем готовый черничный чизкейк из формы, аккуратно снимаем бумагу с бортиков и перекладываем на праздничную тарелку. Украшаем десерт из черники по своему вкусу.
Приятного аппетита!
