Весенний чиа-пудинг можно приготовить с одуванчиками. Натуральный цветочный отвар хорошо тонизирует организм и помогает выводить токсины, но у него слишком «лекарственный» вкус.
Чтобы полезный отвар стал вкусным желейным десертом, придется задействовать вспомогательные вещества: сахар, желатин и лимонную кислоту. Йогурт тоже желируется, но с помощью другого ингредиента – семян чиа. Йогуртовый слой десерта будет нежным, а цветочный – более плотным. Двуслойный чиа-пудинг смотрится нарядно, очаровывает своим вкусом и не способствует набору лишних килограммов.
Продукты
- йогурт – 300 мл;
- семена чиа – 3 ч. л.;
- цветы одуванчиков – 1 ст.;
- вода – 250 мл;
- желатин быстрорастворимый – 1 ст. л.;
- сахарный песок – 1 ст. л.;
- лимонная кислота – 1/5 ч. л.;
- гелиевый краситель (по желанию) – 2 капли.
Рецепт приготовления
⇒ Для десерта берут йогурт любой жирности. Можно оставить натуральный вкус кисломолочного продукта, не добавляя сахар. Семена чиа только зажелируют йогурт, но совершенно не повлияют на его вкус. Если вы любите сладкие десерты, то можно смешать натуральный йогурт с двумя чайными ложечками ванильного или обычного сахара.
1. Отрывают головки одуванчиков и ополаскивают их в холодной воде.
2. Цветочные головки раздавливают пальцами, достают лепестки и бросают их в кастрюлю.
3. Добавляют столовую ложку сахара с горкой и щепотку лимонной кислоты.
4. Наливают воду, лепестки одуванчиков кипятят 5 мин. на среднем огне.
5. Сваренные одуванчики настаиваются под крышкой в течение 5 минут, затем отвар процеживается.
6. Пробуют цветочный отвар, он должен быть сладким, с едва заметной лимонной кислинкой. Нужно помнить, что после желирования сладость будет менее ощутима. Затем растворяют в нем 2 капли пищевого красителя. Быстрорастворимый желатин нужно залить холодной водой, берут 50-80 миллилитров, настаивают 10 мин. Цветочный отвар переливают в кастрюльку, доводят до кипения, выключают огонь. Бросают в кастрюлю разбухшие кристаллы желатина и перемешивают.
7. Йогурт переливают в миску, по желанию добавляют сахарный песок.
8. Вмешивают семена чиа.
9. Распределяют чиа-пудинг по двум креманкам. Йогурт с семенами чиа зажелируется при комнатной температуре в течение 20-30 мин.
10. Кастрюльку с остывшим отваром цветов нужно поставить в холодильник на 20-15 мин., чтобы желе слегка загустело. Полузастывшее желтое желе раскладывают по креманкам поверх уплотнившегося йогурта.
11. Желейный десерт из йогурта, семян чиа и одуванчиков отправляют в холодильник на 1 час. Готовый цветочный десерт украшают листиками мяты.
Приятного аппетита!
