Рецепт приготовления. В бочках виноград можно мариновать целыми гроздьями, в бутылях – только ягодами. Виноград перебрать, удалить поврежденный и несозревший, промыть, уложить в бочку и залить маринадом.
Продукты. Для маринования винограда на 100 л заливки взять 26 л 6%-ного уксуса, 57 л воды, 17 кг сахара и, по желанию, пряности: 150 г корицы, 50 г гвоздики, 65 г бадьяна, 60 г душистого перца.
