Заканчивается ещё один сезон заготовок на зиму. Когда законсервированы огурцы и помидоры, всевозможные салаты и соусы, остаётся лишь подсчитать количество запасов.
Но вкусных закусок не бывает много, а на грядках как раз остались недозревшие томаты. Немного кулинарной фантазии и готов новый рецепт, который сразу подхватили знакомые хозяюшки. Острая закуска из зелёных помидоров особенно пришлась по вкусу мужчинам. Очень вкусна и моментальная закуска из красных томатов с пикантной заправкой из данного рецепта. Попробуйте приготовить – будете в восторге.
Продукты
- бурые и зелёные помидоры – 2 кг;
- морковь – 150 г;
- чеснок – 75 г;
- сладкий перец – 1 шт.;
- петрушка, базилик, укроп – по 5-7 веточек;
- перец чили – 1-2 шт.;
- набор острых специй для аджики или хмели-сунели – 15-20 г;
- соль – 50-75 г.
Время на приготовление блюда – 1 час. Выход – две литровые баночки пикантной закуски на зиму.
Рецепт приготовления
1. Отобранные зеленые и бурые помидоры вымойте, удалите донышко. Нарежьте поперечными дисками толщиной 1-1,5 см.
2. Выложите подготовленные помидоры на доску, посыпьте солью как на салат.
3. Очищенную морковь натрите на тёрке.
4. Вымытую зелень нарежьте.
5. Чеснок измельчите, горький и сладкий перец мелко нашинкуйте.
6. Присоедините перец и чеснок к моркови с зеленью. Посыпьте полученную заправку острыми специями и перемешайте.
7. Простерилизуйте на пару стеклянные банки для консервирования. Уложите компоненты закуски в банки. Чередуйте слой томатов и слой заправки. Слегка прижимайте содержимое, чтобы помидоры пустили сок.
8. Капроновые крышки распарьте в кипятке. Быстро закупорьте наполненные закуской ёмкости.
9. Поставьте консервы в холодильник или в помещение с температурой не выше +10°С. В течение месяца зелёные томаты будут кваситься в острой заправке и собственном соку. Розовые помидоры можно употреблять через 2-3 недели.
Советы по приготовлению закуски
- Отбирайте для блюда помидоры среднего размера и продолговатой формы.
- Нарезая горький перец, наденьте непромокаемые перчатки на руки, чтобы избежать раздражения кожи.
- Можете использовать банки с закручивающимися крышками для консервирования закуски на зиму.
- Попробуйте также сделать по этому рецепту моментальную закуску из спелых томатов. Такое блюдо можно употреблять уже в день приготовления.
Приятного аппетита!
