Лечо – одно из национальных блюд венгерской кухни. Во многих европейских странах тушёный сладкий перец с томатами и луком подают на гарнир к жареному и копчёному мясу.
Советские хозяйки адаптировали рецепт лечо для заготовки на зиму. Набор основных компонентов практически всегда неизменен. Специи, зелень и пряности можно подобрать по своему желанию. Зимой лечо из болгарского перца в томатном соке можно подавать в холодном виде как закуску. Подойдут консервы для изготовления горячих соусов ко вторым блюдам. Так же можно добавить сладкий перец из банок в заправку для борща. Пара баночек ароматного и яркого лечо обязательно должны быть в коллекции ваших зимних припасов. Эта аппетитная закуска приятно разнообразит меню вашей семьи.
Время – полтора часа. Выход – 3 пол-литровые банки. Калорийность в 100 г блюда – 51 ккал.
Продукты
- перец болгарский – 1 кг;
- сок томатный свежевыжатый – 1,2 л;
- лук репчатый – 3-4 шт.;
- зелёный укроп – 30-40 г;
- чеснок – 20 г (2 зубка);
- специи молотые (кориандр, перец чёрный и красный) – по 1/3 ч. л.;
- куркума – четверть чайной ложки;
- масло подсолнечное – 45 мл;
- уксус столовый 9% – 60 мл;
- соль каменная – 1 ст. л. без горки;
- сахарный песок – 0,5-1 ст. л.
Рецепт приготовления
1. Предварительно хорошо вымойте все овощи. Мякоть болгарского перца (без семян и плодоножки) нарежьте продольными полосами, нашинкуйте поперечными ломтиками толщиной не более 0,5 см.
2. Залейте в кастрюлю томатный сок, поместите нарезку болгарского перца. Помешивая, дайте массе закипеть на среднем огне.
3. Через 10 минут после закипания отправьте в кастрюльку нарезанный произвольными ломтиками лук. Тушите овощи в томатном соке примерно четверть часа, чтобы болгарский перец стал слегка мягким.
4. Измельчённым чесноком и зеленью заправьте лечо за 5 мин. до окончания приготовления.
5. Добавьте в лечо из болгарского перца специи по рецепту. Можете подобрать букет пряностей по своему вкусу.
6. Растительное масло и уксус влейте в кастрюлю с лечо за две минутки до готовности, посолите блюдо, всыпьте сахар.
7. Над паром или в духовке простерилизуйте банки, а также крышки для консервации. Стерильную тару наполните горячей массой.
8. Быстро закатайте консервы. Остывшие баночки с лечо уберите в кладовую до холодов.
Приятного аппетита!
