5 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 (1 Голос)
Соленые опята - пошаговый фоторецепт

Опята после засолки получаются упругими, в меру солеными, с приятным привкусом чесночка, укропа, лаврушки. Такой метод хорош тем, что позволяет добавлять вновь собранные экземпляры в емкость с засаливающимися грибами.

На 4-5 день соленые опята уже можно пробовать.

Продукты

  • отварные опята (варить 2 раза по 15 мин., каждый раз наливая свежую воду) - 580 г;
  • соль - 19 г (на 1 кг отварных грибов - 35 г соли);
  • чеснок - 3 крупных зубчика;
  • лаврушка - 3 листика;
  • сушеный укроп, перец горошком.

ш-0  

Рецепт приготовления

1. Опята хорошо перемешать с необходимым количеством соли.

ш-1

2. Емкость, в которой будет происходить засолка, должна быть стеклянной, из нержавейки или эмалированной, а форму иметь цилиндрическую, чтобы гнет мог свободно опускаться вниз. По дну разбросать дольками нарезанный чеснок, укроп, лаврушку.

ш-2

3. Выложить первый слой опят, затем приправы и так переслоить все грибы.

ш-3

4. Верх нужно прикрыть хлопчатобумажной материей, которую обдать кипятком и отжать. Она нужна для того, чтобы крайние опята, которые не попали под тарелку, были закрыты и погружены в выделившийся рассол.

ш-4

5. Положить подходящую крышку или тарелку, которая будет свободно проходить вниз, а сверху установить гнет. Солиться грибы должны в прохладном месте, например, в холодильнике или в погребе.

ш-5

6. Через 4-5 суток соленые опята уже готовы.

ш-6

7. Необходимую порцию соленых грибов, предназначенных для подачи на стол, поместить в дуршлаг и промыть холодной водой.

ш-7

Перед подачей соленые грибочки сдобрить растительным маслом, добавить репчатый или зеленый лучок, листочки мяты (по желанию). Очень вкусная грибная закуска всегда кстати не только на домашнем столе, но и на любом праздничном застолье. Кроме того, пикантные соленые опята великолепно разнообразят ваш рацион в постные дни.

ш-8

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты