Маринованные кабачки по-кубански

Рецепт маринованных кабачков по-кубански, несомненно, понравится многим. Во-первых, данная закатка не требует стерилизации.

Во-вторых, благодаря двухразовой заливке (первых раз – кипятком, второй – маринадом) овощи получаются хрустящими. А в-третьих, такие маринованные кабачки по-кубански выходят очень вкусными, в чем вы легко можете убедиться сами.



Продукты


(из расчета на две литровые банки)


  • кабачки (молодые) – сколько влезет в банки;
  • укроп (зонтики) 6 шт.;
  • хрен 1 лист;
  • чеснок 6 зубчиков;
  • перец черный и душистый по 4 горошины;
  • соль 1 ст. л.;
  • сахарный песок 0,5 ст. л.;
  • вода 750 мл;
  • уксус столовый 25 мл.

Рецепт приготовления


     Прежде чем приступать к консервации, подготовьте банки (объем тары выбирайте, исходя из своих потребностей). Хорошо их помойте и прополощите, а затем простерилизуйте над паром вместе с крышками.


1. В каждую банку положите по три зубчика чеснока, по две горошины душистого и черного перца, по веточке укропа и по половине листа хрена, нарезанного полосками.

ш-1


2. Далее плотными слоями, заполняя банки до самого верха, уложите предварительно помытые и нарезанные небольшими брусочками молодые кабачки (старые, большие кабачки для такой консервации не подходят).

ш-2


3. Залейте кабачки кипятком, накройте и оставьте на 20 минут.

ш-3


4. Затем заливку из кабачков слейте в кастрюлю. Для этой цели удобно воспользоваться перфорированной пластиковой крышкой.

ш-4


5. Добавьте к ней соль и сахар, прокипятите 2-3 минуты (с момента закипания рассола).

ш-5


6. Затем влейте 9% уксус и сразу же выключите маринад.

ш-6


7. Горячим маринадом залейте кабачки и закатайте банки.

ш-7


8. Консервацию после закатки укутайте теплым одеялом на 12-24 часа, а уже затем спускайте в погреб или поместите на хранение в кладовку.

ш-8


В холодный период года кабачки по-кубански станут вкусным дополнением ко вторым блюдам. Их также можно использовать для приготовления салатов, подавать на стол в качестве пикантной закуски. 


Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


Вкусные рецепты

Яндекс.Метрика