Салат на зиму из огурцов, перца, моркови - рецепт с фото

Пряный и острый овощной салат пригодится зимой, это блюдо прекрасно дополнит картофельное пюре. Салат сочетается с любыми мясными продуктамижареной куриной печенью, запеченным филе, отварными сосисками.

Форма нарезки в виде брусочков и полосок ассоциируется с корейскими салатами, но у этой заготовки не будет восточного вкуса. В заправке присутствуют прованские травы, усиленные горошинами перца и бутонами гвоздики. Заготовка стерилизуется, что обеспечивает длительное хранение. Выложенный на тарелку салат из огурцов порадует взгляд привлекательной пестротой.

Продукты

  • огурцы1 кг;
  • перец болгарский250 г;
  • морковь250 г;
  • чеснок6 зубчиков;
  • жгучий перец½ небольшого стручка;
  • укроп2 зонтика;
  • уксус 9% – 60 мл;
  • соль25 г;
  • сахар50 г;
  • душистый горошек1/3 ч. л.;
  • черный горошек1/3 ч. л.;
  • бутоны гвоздики¼ ч. л.;
  • прованские травы1 ч. л.

 

ш-0

Рецепт приготовления

Огурцы выбирают некрупные, ориентируясь на высоту полулитровой банки. Овощи должны быть хрустящими и упругими.

1. Моют в холодной воде перец, огурцы и морковь.

ш-1

2. Разноцветные стручки болгарского перца нарезают полосками, высыпают в глубокий салатник. Посуду берут стеклянную или керамическую.

ш-2

3. Огурцы нарезают брусочками, удалив предварительно кончики с обеих сторон.

ш-3

4. Для консервирования салата на зиму нарезка моркови должна выглядеть по-корейски, для этой цели используют специальную терку либо нож-скребок.

ш-4

5. Кусочек стручка жгучего перца нарезают тонкими полукольцами-кольцами, зубчики чеснокамелкими кубиками.

ш-5

6. В салатник высыпают сахарный песок и соль.

ш-6

7. Наливают уксус, овощи будут предварительно мариноваться.

ш-7

8. Добавляют сухие специи, перемешивают салат.

ш-8

9. Миску с салатом затягивают пищевой пленкой и оставляют на кухонном столе на 3 часа. Настоявшаяся овощная нарезка станет более мягкой, в салатнике появится жидкостьэто выделившийся овощной сок.

ш-9

10. Стерилизованные полулитровые банки кладут на бок, подстелив свернутое вдвое полотенце. В таком положении удобно заполнять банки огуречными брусочками. Надевают тонкую одноразовую перчатку, раскладывают овощи по банкам. Ставят банки вертикально, переливают овощной сок из салатника.

ш-10

11. На дно кастрюли кладут махровую салфетку, ставят банки с салатом и накрывают их стерилизованными крышками. С помощью ковшика наливают в кастрюльку холодную воду, уровень жидкости должен доходить почти до плечиков. Ставят кастрюлю на плиту. Как только вода закипит, засекают время, огуречный салат будет стерилизоваться 15 минут.

ш-11

12. Горячие банки осторожно достают, закатывают.

ш-12

13. Заготовки с салатом переворачивают, укутывают, оставляют до утра.

ш-13

Салат на зиму из огурцов, моркови, чеснока и болгарского перца хранят в погребе или кладовке, срок хранения12 месяцев.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты