Рецепт приготовления. Для такой заготовки отбирают только зрелую бруснику, т. е. без белых ягод. Тщательно промытую бруснику засыпать в хорошо пропаренные и промытые бочки примерно на 1/5 их высоты и утрамбовать специальной трамбовкой в виде круга, сделанного из толстых досок, с ручкой. Утрамбовывают бруснику в бочке до появления сока на поверхности брусники. После первой трамбовки нужно засыпать следующую такую же порцию брусники, снова утрамбовать и так поступать до тех пор, пока не будет заполнена вся бочка. На бруснику положить деревянный кружок с небольшим гнетом и хранить в холодном месте.
