Для маринования помидоров можно брать плоды молочной зрелости, бурые, розовые, а также красные. При этом надо отбирать плоды плотные, свежие, лучше всего некрупные – диаметром не более 7 см. При отборке томатов плодоножки следует удалить. Маринадную заливку для помидоров приготовить так же, как и для маринования огурцов.
