Рецепт приготовления. Для маринования отобрать зрелые сливы, удаляя как перезрелые, так и недозрелые. Затем очистить от плодоножек и наколоть в нескольких местах, чтобы на сливах не появились трещины и чтобы они быстрее пропитывались маринадом. Подготовленные сливы уложить в хорошо пропаренную и промытую тару и залить маринадом. В зависимости от использования маринованных слив заливку можно готовить и без добавления пряностей.
Маринад для слив. На 100 л маринадной заливки взять 24 л 6%-ного уксуса, 49 л воды, 27 кг сахара, 130 г корицы, 50 г гвоздики, 60 г бадьяна и 50 г перца.
