Маринованные черри приберегают для праздничного стола. Острый красный шарик можно опустить в мясной салат-коктейль. Парочка маринованных черри и свежая веточка петрушки – нарядное окружение для мясной отбивной.
Острые мелкие помидоры изумительное дополнение для зимних шашлыков. Перед подачей черри охлаждают и достают из банки, стараясь не повредить кожицу. Если нужно оформить праздничный постный стол, то вызовет восторг минималистическое аппетитное блюдо: запеченный до золотистого цвета мелкий картофель, жареные шампиньоны и острые маринованные помидоры черри.
Продукты
- черри – 1,8-2 кг;
- горький перец – ½ стручка;
- чеснок – 1 головка;
- сушеные укропные зонтики – 3 шт.;
- лавровые листья – 6 шт.;
- душистый горошек – 1,5 ч. л.;
- черный горошек – 1 ч. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- уксус 9% – 3 ст. л.;
- вода – 1,3-1,5 л.
Получится 3 банки маринованных черри, общий объем 3 литра.
Рецепт приготовления
⇒ Для маринования на зиму в литровых банках берут самые мелкие помидоры черри. Острота заготовки зависит не от сухих приправ, а от свежего стручкового перца. Но половинка стручка на три банки – это оптимальный вариант, избыток остроты сделает заготовку менее востребованной.
1. Если используются сочные черри с тонкой кожурой, то плоды моют прямо с цветоножками и веточками.
2. Литровые банки стерилизуют, ждут полного высыхания. Срезают со стебля укропный зонтик с семенами, сам стебель ломают на 3-4 части, все это отправляют в банку. На каждую баночку приходится два чесночных зубчика и два толстых колечка жгучего перца. Сухие пряности распределяют равномерно между тремя банками.
3. Плодоножки отрывают, черри раскладывают по банкам. Когда стеклянная емкость заполнится, ее встряхивают и добавляют еще черри. Прокалывать помидоры не нужно.
4. Кипятят воду, разливают ее по банкам, накрывают простерилизованными крышками. Черри прогреваются 15 мин.
5. Воду со всех банок сливают в одну кастрюлю.
6. Добавляют в воду соль и сахар. Маринад кипятят 2 минуты.
7. Отмеряют уксус, в каждую заготовку наливают одинаковое количество.
8. Литровые баночки заполняют кипящим маринадом и закатывают.
9. Заготовки на зиму с маринованными черри переворачивают, накрывают и оставляют на ночь.
Маринованные острые черри хранятся в прохладном погребе в течение года. Иногда хочется открыть одну баночку заранее, чтобы оценить вкус. Но свежезакатанные помидоры черри кажутся пресными, они еще не успевают получить свою долю острого маринада. Снимать пробу можно не ранее, чем через две недели, тогда помидоры станут по-настоящему острыми, в них появится кислинка маринада и вкус пряностей.
Приятного аппетита!
