Как сушить и хранить яблоки?
Сушеные яблоки

Яблоки в засушенном виде сохраняют свои вкусовые качества и ценные свойства, так как плоды не подвергаются воздействию высоких температур, поэтому среди домашних заготовок занимают одно из первых мест.

В любое время года их можно употреблять просто так, добавлять в пироги, каши или десерт. Из сухофруктов получаются вкуснейшие и полезные компоты. При правильной сушке хранятся такие плоды достаточно долго. По сравнению с другими видами заготовок, сам процесс требует минимум времени и затрат. После того, как не осталось сомнений в преимуществах сушки, осталось определить, как правильно выбрать и обработать яблоки, чтобы не потерялся цвет и сохранились все витамины. Существует несколько способов сушки фруктов. Сегодня мы расскажем об оном из них – сушка в специальной электросушильной машине. Это самый удобный способ, позволяющий обработать фрукты равномерно. Выставив необходимую температуру, чрез несколько часов можно получить готовый продукт.


Подготовка яблок к сушке


1. Необходимо отобрать яблоки без червоточин и гнили. Если хотите получить мало отходов, выбирайте плоды средней величины с небольшой семенной коробкой и тонкой кожицей. Хорошо подходят для сушки осенние, кисло-сладкие сорта яблок. В отличие от сладких сортов яблок, не смеющих после сушки выраженного вкуса, они придадут пикантную нотку любому блюду. К тому же такие сорта, как Апорт, Антоновка, титовка, Грушовка или Пепин, обладают большим количеством сухих веществ.


2. Нужно хорошо промыть плоды в проточной воде и просушить, чтобы не удлинять процесс сушки.

шаг-1


3. Разрезаем яблоки дольками, толщиной примерно 0,5 см, или кружками, предварительно удалив сердцевину специальным ножом. Кладем их в один ряд на решетку электросушилки.

шаг-2


Не стоит разрезать сразу все имеющиеся яблоки. Это условие необходимо для того, чтобы яблоки не окислились и не потемнели. Некоторые хозяйки используют 1% солевой раствор, останавливающий окисление, или сок лимона (лимонная кислота). Также они защищают от насекомых, и выступают как консерванты, увеличивая при этом срок хранения готового продукта. Дольки яблок также сохранят свой цвет, если их сразу опустить в горячую воду на несколько секунд.

шаг-3


Цвет готовых долек зависит от сорта яблок и их предварительной подготовки. Он может быть от зеленоватого до коричневого. Не стоит пересушивать яблоки, так как в них разрушаются витамины. Но и недосушивание может привести к порче плодов при хранении. Поэтому найдите «золотую середину»: кожица плодов должна немного потемнеть, а в мякоти – отсутствовать липкость. При этом дольки должны оставаться мягкими и эластичными, но не продавливаться после нажатия.

шаг-4


Как хранить сушеные яблоки?


Сушеные фрукты занимают минимум места при хранении, поскольку их раскладывают по матерчатым или бумажным мешочкам, коробкам из тонкого картона, плетеным корзинам. Ни в коем случае нельзя их складывать в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты, в которых они могут заплесневеть.

Помещение, в котором вы планируете хранить сушеные яблоки, должно хорошо проветриваться, быть сухим и прохладным. Поскольку яблоки способны хорошо впитывать посторонние запахи, вблизи не должно быть острых специй и приправ. Есть еще одна хитрость – чтобы в дольках яблок при их длительном хранении не скапливалась влага, опытные хозяйки ставят рядом тарелку, наполненную солью.


Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


Рецепты вкусных блюд

  • Салат с куриной печенью, картофелем, маринованным луком

    Салат с куриной печенью, картофелем, маринованным луком

    Когда на носу вечеринка или праздничное застолье, хочется порадовать гостей и приготовить что-нибудь вкусное, оригинальное. Представленный слоеный салат доставит гастрономическое удовольствие, украсит праздничный стол.

     
  • Йогуртовые кексы с замороженной вишней

    Йогуртовые кексы с замороженной вишней

    Йогуртовые кексы соблазняют легкостью исполнения: за 5-10 минут можно успеть замесить жидкое тесто, забросать его мороженными вишнями и отправить в духовку.

     
  • Салат с курицей, сельдереем, помидорами черри

    Салат с курицей, сельдереем, помидорами черри

    Этот «легкий» рецепт оценят те, кто понимает толк в правильном, здоровом питании. Хрустящая свежая зелень, сочные помидоры черри и сельдерей обеспечат организм витаминами, минералами и клетчаткой.

     
  • Слоеный салат "Изумрудная нежность" с курицей и киви

    Слоеный салат

    Праздничный салат «Изумрудная нежность» украсит любой стол и порадует интересным изысканным вкусом.

     
  • Салат с куриной печенью, баклажанами, сыром фета

    Салат с куриной печенью, баклажанами, сыром фета

    Приготовим простой сезонный салат из баклажанов, куриной печени, помидоров черри и сыра фета. Печень жарим на сильном огне небольшое количество времени, так она останется мягкой и сочной.

     
  • Крем-паштет из куриной грудки

    Крем-паштет из куриной грудки

    Куриная грудка хоть и очень вкусная, но, к сожалению, имеет один недостатокона несколько суховата. Зато из нее можно готовить очень неплохие паштеты не только вкусные, но и натуральные (без консервантов и загустителей).

     
  • Бисквитный яблочный пирог с меренгой

    Бисквитный яблочный пирог с меренгой

    Эта выпечка занимает промежуточное положение между пирогом и тортом, ведь на бисквите расположилась нежная меренга. Для яблочного пирога меренгу, как правило, не досушивают до идеального хрустящего состояния.

     
  • Паштет из печени с морковью и сыром

    Паштет из печени с морковью и сыром

    Этот аппетитный полосатый паштет можно готовить как из птичьей, так и говяжьей либо свиной печени – изменится лишь время тепловой обработки.