Конфитюр из грейпфрута с имбирем и жгучим перцем - рецепт с фото — Конфитюр из грейпфрута с имбирем и жгучим перцем

Имбирь, жгучий перец и цитрусовый сок – набор зимних продуктов, являющихся одновременно средством профилактики простудных заболеваний.

Если эти продукты объединить в одном блюде и слегка смягчить их вкус пектином, получится вкусный конфитюр. Пектин желирует, убирает излишнюю остроту, заменяет терпко-кислый вкус грейпфрута на сладкий. Конфитюр усилит работу иммунной системы, поможет организму пополнить запасы витаминов. Тонкий слой конфитюра кажется прозрачным, а в банке он воспринимается как желто-оранжевый. Этот конфитюр не предназначен для закатки и длительного хранения, баночки следует держать в холодильнике.

Продукты

грейпфрут – 2 шт.;
мелкий жгучий перец – 1 шт.;
молотый имбирь – 1 ч. л.;
сахар – 3-4 ст. л.;
вода – 50 мл;
пектин – 20 г.

Рецепт приготовления

Плоды грейпфрута могут быть любого цвета: кислота и горчинка у них одинаковая, не зависящая от сорта. А цвет готового конфитюра не имеет особого значения – он будет теплых оттенков.

1. Цитрусовые хорошенько моют, обдают кипятком, чтобы поспособствовать быстрому выделению сока.

2. Разрезают плоды пополам и прокручивают на ручном прессе.

3. В кастрюльку кладут 3 столовые ложки сахарного песка. Если хочется, чтобы сладкий вкус преобладал над кислым, то берут 4 ложки сахара.

4. Высыпают порошок пектина и молотый имбирный порошок. Перемешивают их с сахарным песком.

5. У сухого стручка жгучего перца отрезают хвостик, удалят семена. Мякоть крошат, кусочки сушеного перца высыпают в кастрюлю. Если используется свежий перец, поступают аналогично – нарезка очень мелкая. Затем наливают 50 миллилитров холодной воды, все перемешивают.

6. Пектиновая масса настаивается 5-7 мин.

7. Затем наливают сок грейпфрута, перемешивают его с пектином и прочими добавками.

8. Кастрюлю ставят на плиту, конфитюр варят 7-10 минут при среднем кипении. В горячем виде конфитюр по своей густоте будет напоминать кисель.

Берут маленькие баночки, заполняют их горячим конфитюром из грейпфрута. После остывания конфитюра закрывают банки крышками и отправляют в холодильник. Угощение можно подавать на стол через сутки, чтобы текстура конфитюра стабилизировалась, и он стал более густым.