Имбирь, жгучий перец и цитрусовый сок – набор зимних продуктов, являющихся одновременно средством профилактики простудных заболеваний.
Если эти продукты объединить в одном блюде и слегка смягчить их вкус пектином, получится вкусный конфитюр. Пектин желирует, убирает излишнюю остроту, заменяет терпко-кислый вкус грейпфрута на сладкий. Конфитюр усилит работу иммунной системы, поможет организму пополнить запасы витаминов. Тонкий слой конфитюра кажется прозрачным, а в банке он воспринимается как желто-оранжевый. Этот конфитюр не предназначен для закатки и длительного хранения, баночки следует держать в холодильнике.
Продукты
- грейпфрут – 2 шт.;
- мелкий жгучий перец – 1 шт.;
- молотый имбирь – 1 ч. л.;
- сахар – 3-4 ст. л.;
- вода – 50 мл;
- пектин – 20 г.
Рецепт приготовления
⇒ Плоды грейпфрута могут быть любого цвета: кислота и горчинка у них одинаковая, не зависящая от сорта. А цвет готового конфитюра не имеет особого значения – он будет теплых оттенков.
1. Цитрусовые хорошенько моют, обдают кипятком, чтобы поспособствовать быстрому выделению сока.
2. Разрезают плоды пополам и прокручивают на ручном прессе.
3. В кастрюльку кладут 3 столовые ложки сахарного песка. Если хочется, чтобы сладкий вкус преобладал над кислым, то берут 4 ложки сахара.
4. Высыпают порошок пектина и молотый имбирный порошок. Перемешивают их с сахарным песком.
5. У сухого стручка жгучего перца отрезают хвостик, удалят семена. Мякоть крошат, кусочки сушеного перца высыпают в кастрюлю. Если используется свежий перец, поступают аналогично – нарезка очень мелкая. Затем наливают 50 миллилитров холодной воды, все перемешивают.
6. Пектиновая масса настаивается 5-7 мин.
7. Затем наливают сок грейпфрута, перемешивают его с пектином и прочими добавками.
8. Кастрюлю ставят на плиту, конфитюр варят 7-10 минут при среднем кипении. В горячем виде конфитюр по своей густоте будет напоминать кисель.
Берут маленькие баночки, заполняют их горячим конфитюром из грейпфрута. После остывания конфитюра закрывают банки крышками и отправляют в холодильник. Угощение можно подавать на стол через сутки, чтобы текстура конфитюра стабилизировалась, и он стал более густым.
Грейпфрутовый конфитюр – идеальное дополнение для сырной тарелки, несладкой грустящей выпечки, запеченной курочки.
Приятного аппетита!
