Рецепт приготовления. У слив удалить плодоножки, плоды наколоть и опустить на 10 минут в горячую воду при температуре 85°С, после чего охладить. Абрикосы можно варить как в цельном виде, так и половинками. Подготовленные плоды опустить на 3-5 мин. в горячую воду при температуре 85-90°С, после чего охладить, лучше всего в проточной воде. Если абрикосы будут использованы для варенья в целом виде, то перед погружением в горячую воду их также следует наколоть.
Подготовленные сливы или абрикосы залить горячим сиропом и в таком виде оставить на 3-4 часа, а затем сварить до готовности.
Плоды в целом виде рекомендуется варить в четыре приема. Время выстаивания между варками должно быть для слив – 8 ч., а для абрикосов – 12 ч.
Продукты. На 1 кг слив – 2 кг сахара и 400 см³ (около 2 стаканов) воды, для абрикосов – 1,5 кг сахара и 400 см3 воды.
Для варенья из слив (половинками) ♦ Время (минут): 260 (∼ 4 ч. 20 мин.) ♦ Порции: 170 (1 п. ∼ 2 ч. л. варенья) ♦ Калорийность на порцию (ккал): 49 ♦
