Рецепт приготовления. Очистить трюфели и снять с них кожицу, положить в кастрюлю, залить шампанским, добавить отвар от овощей и соль. Варить в закрытой посуде. Готовые трюфели выложить в другую посуду, а отвар выпарить почти досуха. Добавить в него концентрированный мясной сок телятины, прокипятить еще раз, процедить и залить этим соусом трюфели. Перед подачей на стол подогреть, но не кипятить.
Продукты на порцию: трюфели – 150 г, шампанское – 50 г, отвар от овощей – 50 г, сок телячий – 50 г, соль.
♦ Время (минут): 20 ♦ Порции: 1 ♦ Калорийность на порцию (ккал): 135 ♦
