Рецепт приготовления. Заварное тесто (см. рецепт) положить в кондитерский мешок и через гладкую трубочку с отверстием диаметром 10 мм высадить на чистый слегка смазанный жиром противень мелкие булочки. Выпекать профитроли при температуре 130-140°С. Выход – 1 кг профитролей.
Продукты. Мука - 600 г, масло сливочное - 280 г, яйца - 880 г, вода - 560 г, сахар - 8 г, соль - 12 г.
