Пасхальный кулич  без дрожжей - пошаговый рецепт с фото
Пасхальный кулич на бездрожжевой закваске

Пасхальный кулич без дрожжей

Очень популярная, исконно русская бездрожжевая закваска годится не только для выпечки хлеба, но даже для самого праздничного сдобного теста, из которого пекут пасхальные куличи.

Такая выпечка не имеет кислого дрожжевого запаха, никогда не покрывается плесенью и отличается особой воздушностью готового изделия.



Продукты


Опара

  • бездрожжевая закваска 0,5 л,
  • молоко 1 стакан,
  • сахар 2 ст. ложки,
  • мука 2 горсти.

Тесто

  • сахар 300 г,
  • растительное масло 50 мл,
  • изюм 100 г,
  • сливочное масло 150 г,
  • ванильный сахар 12 г,
  • сметана 100 г,
  • яйца 5 шт.,
  • мука около 1,8 кг.

Крем

  • сахар 200 г,
  • желатин 15 г,
  • посыпка 30 г,
  • вода 100 мл.

Рецепт приготовления


1. Залить изюм кипятком.

шаг-1


2. Тут же слить воду, промокнуть сухофрукты салфеткой, а чтобы он равномерно распределился по всему тесту и не опал на дно обсыпать его мукой.

шаг-2


3. Для активации опары переместить все содержимое баночки с бездрожжевой закваской в теплое (37 градусов) молоко, добавить остальные ингредиенты. Перемешать и дождаться подъема опары (полчаса).

шаг-3


4. Тем временем взбить половину указанной нормы сахарного песка и яйца.

шаг-4


5. В забродившую опару вылить эту смесь.

шаг-5


6. Сюда же вылить масло.

шаг-6


7. Положить теплую сметану.

шаг-7


8. В эту общую массу просеять 800 г муки.

шаг-8


9. При размешивании ложка должна легко поднимать образовавшуюся массу.

шаг-9


10. Через час заготовка поднимется.

шаг-10


11. Необходимо обмять ее ложкой и прибавить подтаявшее масло.

шаг-11


12. Потом ваниль, оставшийся сахарок, изюм.

шаг-12


13. Просеять муку, перемешать, накрыть пленкой или крышкой.

шаг-13


14. Через пару часов тесто для приготовления кулича на бездрожжевой закваске будет готово.

шаг-14


15. Заполнить им формочки на 1/3. Дать тесту вырасти до верха формочек.

шаг-15


16. Поставить куличи в теплую духовку (40 градусов), выставить температуру на 180 градусов. Пока духовка набирает температуру, тесто еще поднимется.

шаг-16


17. Через 40 минут куличи пропекутся (это зависит от размера формы).

шаг-17


18. Для намазки уваривать сахар в 50 мл воды, пока сироп не начнет загустевать.

шаг-18


19. Залить желатин водой.

шаг-19


20. Поставить его на водяную баню после набухания и довести там до полного растворения.

шаг-20


21. Сироп взбить до побеления и добавить постепенно желатин.

шаг-21


22. Намазать куличи кремом и украсить посыпкой.

шаг-22


Пористые, воздушные пасхальные куличи на бездрожжевой закваске могут длительное время храниться без потери своих характеристик, а специальная намазка не растрескается при нарезании и не снимется цельным куском с макушки пасхального кулича.


Со светлым праздником Пасхи и приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты


Вкусные рецепты

Классическая шакшука (яичница с помидорами) - рецепт с фото
Классическая шакшука (яичница с помидорами)

Классическая шакшука (яичница с помидорами)

Куриные котлеты с сыром и зеленью - рецепт с фото
Куриные котлеты с сыром и зеленью

Куриные котлеты с сыром и зеленью

Закусочные трубочки с начинкой из риса и тунца - рецепт с фото
Закусочные трубочки с начинкой из риса и тунца

Закусочные трубочки с начинкой из риса и тунца

Вафельные коржи с мясной начинкой, обжаренные в кляре - рецепт с фото
Вафельные коржи с мясной начинкой, обжаренные в кляре

Вафельные коржи с мясной начинкой, обжаренные в кляре

Салат с мидиями, брокколи, яйцами, шампиньонами - рецепт с фото
Салат с мидиями, брокколи, яйцами, шампиньонами

Салат с мидиями, брокколи, яйцами, шампиньонами

Салат со шпротами, пастой, брокколи, шампиньонами - рецепт с фото
Салат со шпротами, пастой, брокколи, шампиньонами

Салат со шпротами, пастой, брокколи, шампиньонами

Салат с копченым лососем, брокколи, яйцами, каперсами - рецепт с фото
Салат с копченым лососем, брокколи, яйцами, каперсами

Салат с копченым лососем, брокколи, яйцами, каперсами

Ленивые голубцы со свининой, рисом, квашеной капустой (в духовке) - рецепт с фото
Ленивые голубцы со свининой, квашеной капустой (в духовке)

Ленивые голубцы со свининой, квашеной капустой (в духовке)

Быстрые мини-пирожки с картошкой и грибами - рецепт с фото
Быстрые мини-пирожки с картошкой и грибами

Быстрые мини-пирожки с картошкой и грибами

Яндекс.Метрика