Представляем вашему вниманию аппетитные, лёгкие и воздушные пасхальные куличи на сухих дрожжах.
Приготовление праздничной выпечки не займёт много времени, а результат несомненно оправдает затраченные усилия. Испеченные в небольших формочках и красиво оформленные куличи с изюмом, порадуют вас своим замечательным вкусом и ароматом.
Продукты
| • молоко – 1 ст. (200 мл); |
| • яйца – 3 шт. (170 г); |
| • мука пшеничная в/с – 380 г; |
| • сухие дрожжи – 1 ч. л. (без горки); |
| • сахар – ½ ст. (100 г); |
| • сливочное масло или маргарин – 100 г; |
| • изюм – ½ ст.; |
| • ванильный сахар – 1 ч. л. (5 г); |
| • сахарная пудра – 180 г; |
| • сок лимона – 3 ст. л. (54 г). |
Бумажные формочки: высота – 6 см, диаметр – 7 см. Время: 2 ч. Выход: 7 куличей (по 85 г). Калорийность: 328 ккал на 100 г.
Рецепт приготовления
1. Сначала для пасхального теста приготовим опару. Вливаем в миску подогретое до t = +35°С молоко, добавляем 1 ст. л. сахара и высыпаем быстродействующие сухие дрожжи. Всё хорошо перемешиваем. Высыпаем в опару 2-3 ст. л. муки. Перемешав, получаем массу консистенции жидкой сметаны. Накрываем миску с опарой тканевой салфеточкой и ставим в тепло на 30 мин. За это время опара поднимется пузырчатой шапочкой, которая, спустя некоторое время, опадёт.
2. Теперь 100 г сливочного масла (или сливочного маргарина) растапливаем в мисочке на водяной бане. Затем охлаждаем его до тёплого состояния и добавляем в подошедшую опару.
3. Берём 3 куриных яйца, отделяем желтки от белков. В мисочку с желтками высыпаем оставшийся сахар, хорошо растираем до светлой однородной массы. В отдельной ёмкости взбиваем миксером белки до устойчивых пиков.
4. Отправляем желтки, а следом и белки в опару со сливочным маслом. Аккуратно перемешиваем.
5. Засыпаем порциями просеянную через сито муку, замешиваем тесто. Не забываем положить соль. Пасхальное тесто следует замешивать тщательно до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. После чего закрываем миску полотенцем, ставим в тепло на полчаса.
6. А тем временем занимаемся наполнителем для куличей. Мягкий изюм тщательно промываем в горячей воде, выкладываем на тканевую салфетку. После удаления излишков влаги, обсыпаем изюм крахмалом или мукой. Когда тесто подойдёт и удвоится в размере, высыпаем в него изюм и старательно перемешиваем.
7. Распределяем тесто по формочкам не более, чем наполовину. Прикрываем бумажными салфетками, помещаем снова в теплое место на 30-50 минут.
8. Когда тесто поднимется и заполнит практически весь объем, немного не доходя до краёв, можно приступать к выпечке куличей. Духовку разогреваем до t = +180 °С. Затем ставим формы с пасхальными куличами в духовку на 20-25 мин.
9. Готовность проверяем лучинкой. Испечённые пасхальные куличи с изюмом выставляем на решётку для охлаждения.
10. Готовим помадку. Как вариант, можно приготовить глазурь из сахарной пудры с лимонным соком. Смешиваем сок лимона с сахарной пудрой и взбиваем. Теперь, пока глазурь на пасхальных куличах влажная, украшаем поверхность сахарными фигурками, цветной посыпкой или кусочками мармелада по своему усмотрению.
11. Пасхальные куличи, приготовленные на сухих дрожжах, нарезаем, когда глазурь на них полностью застынет. Подаем на стол с творожной пасхой к чаю, топленому молоку или какао.
Со светлым праздником Пасхи и приятного аппетита!
